Як вибирати печінку


 

Печінка належить до субпродуктів. У ній міститься велика кількість вітамінів, мінералів. З цього органу можна приготувати різноманітні страви. Печінка використовують в дитячому харчуванні, рекомендують вживати в цілях підвищення гемоглобіну.



Інструкція

  1. Вибираючи на ринку, поторкайте продукт рукою. Гарна печінка волога, не липка. Колір залежить від різновиду субпродукту. Яловича — сама темна, на ній присутній плівка, на свинячої печінки такої оболонки немає. Печінка світлого кольору може означати, що її вимочували, або вона взята від старого тварини. Попросіть у продавця ніж, проткніть продукт і подивіться на колір крові, яка витікає. Якщо вона червона — можете купувати — товар свіжий.
  2. Понюхайте печінку. Від якісного продукту виходить приємний аромат, не повинно бути кислого та іншого неприємного запаху. Подивіться на неї з усіх боків, ви повинні знайти клеймо, яке ставлять спеціальні служби, що перевіряють товар перед продажем.
  3. Візьміть печінка в руки. Гарна — має блискучу однорідну гладку поверхню. Допускається наявність прожилок, що не є ознакою зіпсованого продукту.
  4. Поцікавтеся у продавця про вік тварини, чию печінку ви збираєтеся придбати. Як правило, телячий субпродукт має світло-коричневий колір і володіє пухкої структурою. На свинячий — є малюнок у вигляді ромбів. Розмір інформації про вік тварини вам не дасть. Печінка може бути маленькою і у дорослої особини, наприклад, якщо вона хворіла.
  5. Дістаньте заморожену печінку з лотка в магазині і огляньте упаковку. На ній не повинно бути ушкоджень, перевірте термін придатності, зазвичай він зазначений на звороті. Подивіться, якого кольору продукт. Він повинен бути однорідним, без сірого нальоту та темних плям.
  6. Печінка тріски вибирайте в банках, дата виготовлення яких вибито назовні, на кришці. Струсніть тару, не повинно бути булькають звуків.

Зверніть увагу

Зберігати печінку можна як у холодильнику, так і в морозильній камері. Але бажано готувати її відразу після покупки.

Корисні поради

Купуйте печінку тільки в магазинах або на ринку, тут проводиться перед продажем ретельний контроль з боку ветеринарних служб. На вулиці можна купити субпродукт поганої якості, або від хворої тварини.