Як вибрати борошно

Як вибрати борошно

Смачна домашня випічка подобається багатьом. Це красиві пироги, печиво, торти і млинчики. Але для кожного з кулінарних витворів підходить тільки певний сорт борошна. Тому вибирати борошно потрібно правильно.

Інструкція

  1. Для замісу тіста для булочок, тістечок, тортів і макаронних виробів купите борошно вищого гатунку. Це борошно є найчистішою і білою. Її частинки мають розмір всього 0,1-0,2 мм і дрібніше, ніж у інших сортів. Незважаючи на свою білизну, ця мука містить мінімальну кількість клейковини, вітамінів групи В, а також мінеральних речовин, оскільки вона виготовляється з самої серцевини пшеничного зерна. Спечені з неї здобні пироги, як правило, кришаться і не тримають форму.
  2. Для приготування кондитерських виробів з несдобного тіста візьміть борошно першого сорту. Вона багатша фосфором і кальцієм, ніж найчистіша борошно вищого гатунку і ідеально підходить для приготування будь-яких пирогів і кулеб’як. Дріжджове тісто з такого борошна прекрасно піднімається, воно досить пишне, а випічка з неї довго не черствіє.
  3. Якщо хочеться спекти вафлі, чебуреки або млинці, то візьміть борошно другого сорту. Саме ця мука містить найбільшу кількість вітамінів і мікроелементів, оскільки вона помолоти з цілісних пшеничних зерен і містить багато корисних речовин містяться в їх оболонці. Але тісто з такого борошна менш пишне і погано піднімається.
  4. При виборі борошна для випічки зверніть увагу на дату її помелу. Свіжозмеленого борошно для приготування кондитерських виробів мало підходить. Краще використовувати ту, після помелу якої пройшло не менше місяця. Якщо з дати помелу борошна пройшло більше трьох місяців, просійте її через сито.
  5. Для визначення умов зберігання борошна візьміть невелику щіпку і потріть пальцями. У випадку, якщо вона приклеюється до сухих рук і легко скачується в кульку, то її купувати не треба, тому що вона відволожилася. Тісто з такого борошна вийде більш важким, а випічка буде клеклой. Якісна, правильно зберігалася борошно не залишає слідів на пальцях і приємно пахне свіжозмеленої зерном.