Як вибрати червону рибу

Як вибрати червону рибу

Спочатку «червоній» називали рибу благородних сортів: стерлядь, осетра, білугу. Пізніше, за незвичайний червоно-помаранчевий окрас, ця назва перейшла до іншого сімейства риб — лососевим. Форель, сьомга, горбуша та інші лососеві риби є кращими постачальниками корисних жирів Омега-3 в організм людини.

Інструкція

  1. На прилавках магазинів можна зустріти, як цілі тушки форелі або горбуші, так і вже почищену і оброблену рибу. Вживання в їжу неякісної риби може призвести до важкого харчового отруєння і є серйозною загрозою для вашого здоров’я.
  2. Уважно огляньте тушку риби. У першу чергу, вона не повинна мати неприємного запаху. Повна відсутність будь-якого запаху також є вагомим аргументом, щоб утриматися від покупки.
  3. Якщо риба ще не позбулася голови, загляньте їй в очі. Вони повинні бути світлими, без каламутній плівки.
  4. У свіжого лосося зябра повинні бути яскраво-червоного кольору. Це найважливіша ознака свіжості будь-якої риби.

    Якщо риба піддавалася заморожуванню, колір зябер буде блідіший, ніж у охолодженої риби. Але якщо вони мають сірий, коричневий чи зеленуватий відтінок, від покупки слід відмовитися. Такий продукт небезпечний для здоров’я!
  5. Важливим показником якості риби є зовнішній вигляд її луски. Вона повинна бути досить яскравою за кольором. Слиз, що покриває луску зовні, не повинна збиратися грудками або неприємно пахнути.
  6. Зверніть увагу на забарвлення м’якоті червоної риби. Занадто інтенсивний, яскравий колір м’яса повинен вас насторожити — можливо в корм риби додавали спеціальні барвники, щоб зробити її більш привабливою для покупця. На зрізі філе повинні бути видні світліші прожилки.
  7. Попросіть продавця натиснути пальцем на м’якоть риби — вона повинна бути достатньо пружною і швидко відновлювати форму.
  8. Купуйте рибу тільки в перевірених місцях. Не соромтеся питати продавця про наявність супровідних документів на товар: сертифікатів якості тощо

Корисні поради

Червона риба, незважаючи на свою досить високу вартість, є досить вигідним придбанням, т.к. практично не має відходів.

Купуючи цілу тушку, ви зможете не тільки приготувати основне гаряче блюдо, але і зварити смачний суп з голови, хвоста і плавників, а також приготувати малосольну рибу на закуску.

Малосольну рибу можна заморозити, після розморожування вона не втрачає своїх смакових властивостей.