Як вибрати форму для випічки

Як вибрати форму для випічки

Щоб випічка вийшла пишною і красивою не достатньо хорошого рецепту, свіжих продуктів і вміння кулінара. Важливо, щоб форма для випічки була обрана правильно. До того ж широкий вибір матеріалів і кольорів дозволяють будь-якій господині підібрати саме той посуд, яка не тільки ідеально підійде для випічки обраного страви, але і впишеться в інтер’єр кухні.

Інструкція

  1. Вивчіть насамперед технологію приготування вибраного вами страви, бо підбір форми залежить від того при якій температурі ви будете готувати і скільки часу посуд з випічкою проведе в духовій шафі. На підставі цього визначитеся з матеріалом, з якого зроблена форма. Це може бути чавун, алюміній, сталь, кераміка, скло або силікон.
  2. Вибирайте чавунні форми, якщо ви цінуєте довговічність посуду. Чавун з часом не деформується, а його антипригарні властивості тільки поліпшуються. Така форма нагрівається рівномірно. Однак врахуйте, що чавунний посуд досить важка. А ось алюмінієві форми дуже легкі. Але при покупці алюмінієвого посуду для випічки, зверніть увагу, щоб її дно було досить товстим. Придбайте сталеві форми для випікання кексів, пирогів і бісквітів. Посуд зі сталі проста в застосуванні і мало схильна до механічних пошкоджень.
  3. Використовуйте керамічну форму для приготування запіканок, суфле і пудингів. Враховуйте, що кераміка не терпить перепадів температур, тому форму з тестом кладуть в нерозігрітих духовку. Керамічний посуд має привабливий зовнішній вигляд і готову страву можна подати на стіл прямо в формі, в якій воно випікалося. Такими ж достоїнствами володіє скляний посуд, крім цього довго зберігає тепло. Печіть в ній бісквіти — через прозорі стінки зручно визначати ступінь готовності вироби.
  4. Спробуйте модні силіконові форми. З них легко витягти випічку і при цьому не потрібно постійно змащувати дно і стінки форми жиром. Однак через свою м’якості силіконова посуд погано тримає свою форму при високих температурах.
  5. Зверніть увагу, що окрім матеріалу при виборі посуду велику грає роль її форма. Для приготування тортів з желе або суфле, пирогів з вологою начинкою вибирайте форми з рознімної стінкою і знімним дном. Для випічки кексів підбирайте форми з хвилястими краями і отвором в центрі, для мафінів і пампушок — листи з поглибленнями, для пирогів — форми з високими бортиками.