Як вибрати хороший кухонний ніж


 

Для приготування будь-якої страви необхідні ріжучі інструменти — ножі. З їх допомогою обробляють сире м’ясо і рибу перед тепловою обробкою, чистять овочі, фрукти і нарізають готові продукти. Щоб вибрати хороший ніж, потрібно знати основні ознаки якісного різального інструменту.



Інструкція

  1. Визначте якість леза

    Головне в ножі — це його ріжуча поверхню. Щоб робота на кухні не дратувала, вибирайте гострий і міцний інструмент. Леза для ножів виконуються з багатошарової кованої сталі, нержавіючої сталі і кераміки. У якісного металу однорідний колір і лінія заточування леза без зазубрин. Подивіться на ножі з лазерним заточуванням — вони не тупляться при використанні. Перевірте спосіб такої обробки: якщо на ріжучої поверхні видно матові ризики — сміливо купуйте цей ніж. Вироби з кераміки гострі і теж не вимагають заточування, але вони крихкі і розбиваються при падінні. Якщо вас не бентежить висока ціна, придбайте ніж з лезом з кованої сталі. У цих виробів ідеальна гострота, міцність і довговічна служба.


  2. Вибирайте матеріал ручки

    Для кухонного ножа важлива зручна легка ручка, яка виконується з різних матеріалів: дерева, металу і пластика. Металева ручка довговічна і гігієнічна, але від такого ножа швидко втомлюється рука — він важкий. Дерев’яна рукоятка міцна і легка, але втрачає форму при експлуатації і починає ковзати в руці. Виняток становлять подарункові моделі інструментів, де для виготовлення використовують дорогі сорти дерева. Підберіть для роботи на кухні ніж з пластиковою рукояткою: її зручно тримати, за нею легко доглядати, і вона довговічніше дерев’яною.


  3. Зверніть увагу на якість зборки

    Деталі ножа: лезо і рукоятка повинні ретельно прилягати одне до одного. Якщо вони з’єднуються за допомогою заклепок, лезо повинно заповнювати весь простір рукоятки. Уважно огляньте самі заклепки: біля них не повинно бути тріщин і сколів. Обов’язково перед покупкою потримайте ніж в руці. Якщо сподобалася модель має упаковку, яку не можна відкрити, не пошкодивши — перед вами підробка.


  4. Вибирайте різні ножі

    Неможливо придбати один універсальний ніж. Для зручності роботи з продуктами різної форми і розміру існують безліч ножів: м’ясні, овочеві, для сиру, хліба та інших продуктів. Спочатку підберіть для кухні 4 основних ножа: великий, середній, маленький і хлібний. Великий ніж з довжиною леза 30-45 см незамінний для оброблення м’яса та риби. Ніж середньої довжини (30 см) також здатний подрібнить продукти, а маленький (20 см) зручний при нарізці фруктів. Вибирайте якісний хлібний ніж — він не зламає хрустку скоринку щільну і красиво наріже м’яку середину. Візьміть до відома, що цей ніж підходить для розрізання кавуна і дині.



Зверніть увагу

Не купуйте ножі на ринкових розвалах — такий продаж характерна для низькосортного товару.

Корисні поради

Купуйте заточені ножі — провести обробку ріжучого краю під потрібним кутом самостійно неможливо.