Як вибрати картоплю

Як вибрати картоплю

Картопля — не тільки корисний продукт, але і надзвичайно універсальний. З нього можна приготувати практично все — від простих щоденних страв, наприклад, картоплі на пару, смаженої картоплі чи пюре, до кулінарних шедеврів у вигляді картопляної фокачча, фаршированого картоплі і безлічі інших страв. Але щоб картопля була не тільки смачним, але і корисним, потрібно вибирати його правильно.

Інструкція

  1. Картопля на овочеві ринки надходить з різних місць — з колгоспних полів області, городів і навіть з інших країн. В ідеалі він повинен пройти перевірку приладом, що визначає наявність нітратів — нітратоміри. А також він повинен пройти перевірку на наявність важких металів (мідь, залізо, цинк) і пестицидів. Крім того, картопля з інших країн повинен пройти перевірку в обласній санепідемстанція, а на «місцевий» коренеплід повинна бути документація лабораторії ветеринарної санітарної експертизи.
  2. Для визначення кількості нітратів в картоплі можна використовувати портативні нітрат-тестери. Приміром, нітратоміри «СОЕКС» має в своїй базі 34 продукту, з його допомогою можна визначити вміст нітратів всього за 5 секунд. Ціна нітрат-тестерів багатьом здасться дорогувато — в середньому від 5 т.р.
  3. Самое підступне захворювання картоплі — фітофтороз, який в давнину називали картопляної чумою. Заражені фітофторою картоплини можуть виглядати зовні абсолютно здоровими, але при цьому внутрішня частина бульб — почорніла. Визначити це захворювання картоплі зовні можливе лише при дуже сильному ураженні. Тому не соромтеся, просіть продавця розрізати підозрілий бульбу. Якщо ви побачили серед картоплі почорнілі бульби — краще утримайтеся від покупки.
  4. Інші хвороби картоплі можна визначити за його зовнішнім виглядом. Дрібні дірочки круглої форми — ознака того, що картоплею поласував шкідник-дротяники. Бурі плями на шкірці свідчать про захворювання картоплі паршею. Великі борозенки, заповнені землею, говорять про те, що картопля під’їду личинками хруща — Хрущов. Здоровий картопля має трохи шорстку шкірку без пророслих «очок».
  5. Утримуйтеся від покупки пророслого або зеленого картоплі. Пророслі бульби містять підвищену кількість токсичної речовини соланіну, вживати його в їжу не рекомендується. У бульбах картоплі, побившіх кілька днів після на світлі, утворюється хлорофіл, і вони зеленіють. Під впливом розсіяного або прямого сонячного світла в картоплі також збільшується вміст соланіну. Тому така картопля не годиться в їжу.
  6. Щоб не принести з ринку зелений картопля, його краще купувати в полотняному мішку. Картоплю треба зберігати в темному, сухому, прохолодному місці, бажано в погребі чи підвалі, який не промерзає в зимовий час.
  7. Якщо ви дійсно хочете їсти смачний і корисний картоплю, намагайтеся його купувати не в магазинах і великих супермаркетах, а на ринку або у продавців, які виростили його на своїй ділянці. Ідеальний варіант — якщо ви особисто познайомитесь з людиною, що вирощують або продають картоплю.