Як вибрати оцет


 

Оцет — незамінний продукт в арсеналі кожної господині. Він використовується для приготування багатьох страв, для розпушення тесту, широко застосовується в консервуванні, готуванні маринадів, соусів, заправок. Надати їжі неповторний смак може тільки хороший якісний оцет, тому до вибору його необхідно підходити дуже відповідально.



Інструкція

  1. Оцет може бути натуральним або синтетичним. Натуральний продукт містить у собі безліч самих різних вітамінів і мікроелементів, сприяють не тільки правильній роботі організму, але і його очищенню. До натуральному оцту відносять спиртовий, яблучний, фруктово-ягідний, бальзамічний і винний.
  2. Синтетичний оцет — це продукт хімічного виробництва, одержуваний шляхом розведення концентрованої синтетичної оцтової кислоти, яка містить шкідливі для здоров’я людини речовини. Тому використовувати його краще для господарських цілей, а не для приготування їжі.
  3. Щоб відрізнити справжній оцет від синтетичного, уважно вивчіть етикетку. Такі написи, як «столовий оцет», «оцтова кислота (70-80%)» та «есенція», говорять про ненатуральності продукту. Етикетка ж цього оцту містить такі написи, як «спиртової», «біохімічний» або ж «натуральний оцет».
  4. Щоб вибрати оцет правильно, обов’язково ознайомтеся зі складом продукту. Базовим його елементом має бути фруктовий або ягідний сік. Багатокомпонентний продукт може містити відразу кілька інгредієнтів.
  5. Не лякайтеся осаду на дні пляшки. Його наявність також свідчить про натуральність оцту. Промислові продукти, як правило, пастеризувати, тому осаду не мають.
  6. Зверніть увагу і на термін придатності оцту. Натуральний продукт, в залежності від його складу, може зберігатися при певних умовах не більше чотирьох років. Синтетичний же оцет не зіпсується і через 5, і через 10, і навіть через 15 років.
  7. Вибираючи оцет, майте на увазі, що натуральний продукт може містити в собі 5-9% оцтової кислоти, але не більше.