Як вибрати рослинна олія

Як вибрати рослинна олія

У магазинах продається безліч видів рослинного масла. Найчастіші гості на наших кухнях — соняшникова та оливкова. Проте вибрати всього одну пляшку із запропонованого різноманіття нелегко. Масло фасують в пластик і скло, продають у маленьких флаконах і величезних каністрах, та й ціновий діапазон цього продукту досить широкий. Що ж вибрати? Все залежить від ваших смаків та вподобань, а також від того, що ви припускаєте готувати.

Інструкція

  1. Якщо ви любите смажену їжу, купуйте дезодорована соняшникова або оливкова олія у великих ємностях. Соняшникова істотно дешевше, особливо якщо ви зупините вибір на маслі під власною маркою магазина. Рафінована олія зберігається досить довго, не має сторонніх запахів і підходить для будь-яких страв. При необхідності його можна додавати і в салати. Вибирайте пляшку, на якій позначено, що продукт не містить консервантів. Обов’язково перевірте термін придатності і герметичність упаковки.
  2. Нерафінована олія незамінне для салатів. Найчастіше в супермаркетах продають оливкова нерафінована олія виробництва Італії, Іспанії чи Греції. Найбільш корисним вважається олія холодного віджимання. Шукайте на етикетці позначки Extra virgin або Olio Extra Vergine. Найдорожчі варіанти фасують у скляні пляшки, але і в пластикових продається досить якісне масло. Колір рідини в пляшці може варіюватися від насичено-жовтого до оливково-зеленого. Не бійтеся осаду на дні — це показник натуральності продукту.
  3. Дуже важливий показник для оливкової олії — його кислотність. Вона варіюється в діапазоні від 0% до 5%. Чим вище відсоток кислотності, тим більш яскравий і терпкий смак має продукт.
  4. Якщо ви зацікавлені в оливковій олії з особливими смаковими властивостями, звертайтеся у винні бутики. Постачальники привозять туди продукт з невеликих господарств Італії, Іспанії або Франції. Це справжній делікатес, який можна вживати в чистому вигляді, наприклад, вмочуючи в нього шматок свіжого хліба. Така олія істотно дорожче того, що продається в супермаркетах, але і смакові якості його значно вище.
  5. Смачне нерафіновану соняшникову олію холодного краще шукати на спеціалізованих ярмарках і в магазинах здорової їжі. Такий продукт виробляють невеликі господарства і його часто продають на вагу. Воно густіше звичайного і має насичений янтарно-коричневий колір. Соняшникова олія холодного віджиму незамінне при приготуванні страв російської кухні.