Як вибрати вершкове масло

Як вибрати вершкове масло

Вершкове масло — традиційний продукт на наших столах. Масло цінно, якщо воно натурально, без добавок, ароматизаторів та рослинних жирів. На жаль, справжнє вершкове масло велика рідкість в магазинах. А воно корисно не тільки здоровим людям, а й хворим. 15-20 грам вершкового масла забезпечить нашому організму третину добової дози вітаміну А. Крім того, в олії містяться вітаміни Е, D і К, незамінні для зору і зростання кісток, здорового стану шкіри і волосся. Як визначити справжнє вершкове масло? І як вибирати його в магазині?

Інструкція

  1. На упаковці завжди вказується сорт масла: «Вершкове», «Аматорське» або «Селянське». Традиційне вершкове масло має жирність від 82,5%, «Аматорське» — від 78%, «Селянське» — 72,5%. Якщо вказана жирність нижче 70% — перед вами спред.
  2. До складу справжнього вершкового масла не повинні входити рослинні жири. Якісний продукт складається тільки з натуральних вершків і незбираного молока. Присутність пальмової, арахісової, кокосового масла або так званого «замінника молочних жирів» має супроводжуватися надписом «Маргарин» на упаковці.
  3. Олія з натуральних вершків у зимову пору року має білий колір. А ось літнє вершкове масло відрізняється приємним жовтим відтінком, який змінюється завдяки включенню в літній раціон корів свіжої трави. Жовтий колір маслу в зимовий час надають лише штучні барвники.
  4. Охолоджене вершкове масло повинне бути пластичним і легко намазувати на бутерброд. Масло кришиться і розсипається? Значить, рецептура продукту була істотно змінена.
  5. Спробуйте визначити якість олії за запахом. Не один штучний ароматизатор повною мірою не відтворить запах справжнього вершкового масла. Натуральне масло має чистий, без сторонніх домішок, ледь вловимим вершковим запахом. Якщо запах відчувається через упаковку, можна припустити, що в пачці ароматизована підробка.
  6. Вибираючи масло врізався, вивчіть зріз продукту. Справжнє вершкове масло по структурі щільне, сухе, злегка блискуче. Можливо виступ рідкісних крапель вологи.
  7. Нерідко інформацію про наявність рослинних жирів «ховають» за допомогою дрібного шрифту. Якщо прочитати склад продукту не можна, краще відмовитися від його покупки. Додавання приставок «екстра», «особливе», «традиційне», «староруське» до назви масла, швидше за все, вкаже на комбінований продукт, виготовлений за ТУ, а не по ГОСТу.
  8. Вибираючи легке або бутербродне масло, вивчіть склад. Якщо в складі продукту більше 50% молока, то він повинен називатися молочно-рослинною сумішшю, якщо менше 50%, то рослинно-молочною сумішшю.

Зверніть увагу

Жирність «Селянського» масла повинна бути 72,5%. Це масло виготовляється виключно з натуральних вершків і не містить ні рослинних добавок, ні консервантів. На смак воно солонувато, як справжнє сільське масло. Щоб ввести в оману споживача, виробники злегка змінюють назву масла: «Селянське» стає «Крестьянка» або «Крестьяночкой». Склад цієї олії може містити добавки.

Корисні поради

Справжнє «Вологодське масло» здавна вважається кращим маслом в Росії. Перед вами масло з Вологди, якщо воно відповідає наступним параметрам: термін зберігання не більше 1 місяця (після місяця зберігання продукт має реалізовуватися як «масло вершкове, несолоне»), жирність 82,5%, відсутні поділу на сорти, без додавання кухонної солі. Найменування «Вологодське масло» може застосовуватися тільки до продукту, виготовленого на підприємствах, що знаходяться тільки на території Вологодської області. Все інше «Вологодське масло» вважається контрафактним.