Як вибрати волоські горіхи

Як вибрати волоські горіхи

Волоський горіх — один з найбільш корисних для організму. Рекомендується з’їдати кілька горіхів щодня як джерело вітамінів і мінералів. У волоських горіхах містяться залізо, мідь, кобальт, ненасичені жирні кислоти, білок, більше двох десятків незамінних амінокислот, вітаміни групи В, вітаміни C і PP і чимало інших корисних речовин.

Вам знадобиться

- Волоські горіхи;
- Ємності з щільно прилеглими кришками для зберігання.

Інструкція

  1. Купуючи волоські горіхи, поцікавтесь, що за сорт перед вами. Кращими сортами вважаються «Гіссарський», «Ідеал», «Тонкоскорлупний», «Родина» і «Узбецький скороплідний».
  2. Дізнайтеся і рік урожаю горіхів. У волоських горіхах багато жирів, які при високій температурі і під час перебування на повітрі можуть надати ядрам прогірклий смак. Зберігати горіхи тривалий час складно. У мішках або ящиках вони можуть лежати, не втрачаючи смакових якостей, лише до кінця зими.
  3. Купуючи волоські горіхи на ринку, опустіть руку в мішок з ними. Не варто брати вологі або прохолодні. Нерідко недобросовісні продавці додають для ваги воду. Змочені таким чином горіхи швидко псуються.
  4. Волоський горіх, поки він росте на дереві, оточений навколоплідної шкіркою. Вона висихає і тріскається, якщо горіх дозрів. Купуючи волоські горіхи, зверніть увагу, чи є на шкаралупі залишки зеленої оболонки. У цьому випадку горіхи, особливо якщо вони невеликого розміру, вважаються ще незрілий.
  5. Вибирайте великі горіхи з тонкою (не більше півтора міліметрів) шкаралупою. Краще купувати подовжені плоди, адже у круглих горіхів зазвичай товща шкаралупа, а значить, менше ядро.
  6. Легкі по вазі горіхи — найчастіше зіпсовані або порожні. У шкаралупі горіхів не повинно бути тріщин і дірочок.
  7. У волоського горіха з гладкою шкаралупою всередині мало перегородок. Якщо є можливість розколоти плід на пробу, то майте на увазі, що самі смачні і корисні ядра — покриті світлою плівкою з золотистим відтінком.
  8. Якісні волоські горіхи при бажанні можна розкрити, здушивши пальцями. Ядра волоських горіхів повинні бути щільними і пружними. Вони розламуються з тонким хрускотом. Однак дуже крихкі, наче паперові волоські горіхи брати не слід: вони швидко пліснявіють при зберіганні.
  9. При купівлі чищених горіхів вибирайте хрусткі і об’ємні. Горіхи не повинні бути млявими і зморщеними.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Чим світліше забарвлення волоських горіхів, тим менше вони будуть гірчити.

Корисні поради

У домашніх умовах волоські горіхи краще зберігати в жерстяних, скляних або глиняних ємностях з щільно закриваються кришками.