Як вибрати вугілля

Як вибрати вугілля

Відпочинок на природі чи на дачі важко уявити собі без шашлику. І дуже не хочеться псувати дружній вечір погано прожареним або підгорілим м’ясом. Якість страви залежить не тільки від того, яке м’ясо ви вибрали і як його замаринували, але і від якості вугілля. Вугілля можна нажечь самим, якщо ви добре вмієте це робити і під рукою є достатня кількість сушняка потрібних порід. У лісі зазвичай з цим проблем не виникає. Якщо ж ви зібралися готувати шашлики на дачній ділянці, вугілля краще купити. У магазинах для садівників і в гіпермаркетах продається різний вугілля, і необхідно знати, на що звернути увагу.

Інструкція

  1. Прочитайте напис на упаковці. Там повинно бути зазначено, з якого дерева це вугілля отримано. Для шашликів найбільше підходить березовий або дубовий. Не беріть вугілля хвойних порід, оскільки в ньому містяться смоли і пахучі масла. Вугілля з хвойних порід може мати дуже приємним ароматом, але це анітрохи не покращує смак смаженого м’яса.
  2. Поторкайте пачку. Упаковка повинна бути сухою. Якщо вона волога, то вугілля зберігався в неналежних умовах і може теж виявитися мокрим. Звичайно, шашлик зрештою приготується і на ньому, але використовувати таке вугілля вкрай неприємно.
  3. Визначте, кусковий чи вугілля знаходиться в мішку або ж вугільний порошок. Порошок не підходить для приготування шашликів, але в магазинах регулярно попадається. Шматки повинні бути не занадто дрібними.
  4. Переконайтеся в цілісності упаковки. Вугілля продається у паперових пакетах. На упаковці не повинно бути ніяких вад і тим більше розривів. У пошкоджений пакет могли потрапити непотрібні домішки під час транспортування або зберігання. Це не тільки не поліпшує якості шашлику, але може виявитися небезпечним для здоров’я.
  5. Вугілля випускають різні фірми. Може попастися продукція підприємств, що не мають відповідних ліцензій і сертифікатів. Подивіться, чи варто на упаковці ГОСТ. І чи відповідає він реальному. На упаковці з вугіллям повинно бути написано наступне: ГОСТ 24260-80. Якщо ГОСТу немає або він інший, купувати вугілля не варто. Невідомо, з чого і яким способом він у цьому випадку зроблено.

Корисні поради

Якщо вам все-таки попався сирої вугілля, спочатку розтопіть мангал звичайними сухими дровами, і вже потім додайте туди вугілля.