Як відбивати курячі грудки

Як відбивати курячі грудки

У багатьох рецептах потрібні відбиті курячі грудки, так як готовність м’яса повинна бути рівномірною. Відбиті курячі грудки потрібні для приготування таких страв як курча в провині Марсала, пікката з курки і фарширована курка.

Інструкція

Є пара способів відбити курячу грудку, і використання кожного з них залежить від рецепту.

1.

Покладіть курячу грудку на шматок вощеного паперу і накрийте другим шматком вощеного паперу.

2.

Плоскою стороною кухонного молоточка відбивайте грудку, рухаючись від країв до центру.

3.

Продовжуйте відбивати до тих пір, поки товщина відбитої грудки не стане рівномірної.

Як відбити курячу грудку для фарширування:

1.

За допомогою гострого ножа зробіть на грудях поздовжній надріз так, щоб вона виявилася майже розрізаної на 2 плоскі частини.

2.

Розкрийте надрізану грудку, покладіть на шматок вощеного паперу і накрийте зверху ще одним шматком.

3.

Плоскою стороною кухонного молоточка відбийте грудку, рухаючись від країв до центру.

4.

Відбивайте грудку, поки вона не стане товщиною в півсантиметра.