Як відкрити банкетний зал


 

Власний банкетний зал — відмінний бізнес для початківця ресторатора. Щоб він окупав себе, достатньо організувати кілька продажів на тиждень. Це простіше, ніж забезпечувати щоденне наповнення залу звичайного ресторану чи кафе. Однак, щоб зал для урочистостей приносив прибуток, справа повинна бути організовано правильно.



Інструкція

  1. Вивчіть пропозиції на ринку. Зазвичай в дефіциті просторі зали, в яких можна провести багатолюдну весілля або презентацію. Ідеальний банкетний зал розташований на першому поверсі, має окремий вхід, зручний під’їзд і стоянку для автомобілів. В приміщенні не повинно бути колон, подіумів, внутрішніх сходів і інших елементів, візуально дроблять простір.
  2. Зробіть якісний ремонт. Зал повинен виглядати сучасно, але нейтрально. Витримайте інтер’єр у спокійних класичних тонах. Приміщення має бути зручним для фото та відеозйомки. Виключіть бликующее вітрини і велика кількість дзеркальних поверхонь, подбайте про хороше освітлення.
  3. Подумайте про оформлення — камін, еркер, живі рослини створять гарний фон для фотографій і дуже прикрасять зал. Подбайте про окремих кімнатах для гардероба, переодягання акторів і ведучих і зберігання інвентарю.
  4. Обладнайте кухню. Закупіть меблі, посуд, прилади, скатертини та інші витратні матеріали. Найкраще купувати просту білу посуд, який впишеться в будь оформлення столу. Купуйте банкетні спідниці для столів та чохли для стільців. Непогано мати і власні прикраси для весіль, наприклад, арку для молодят, яку можна здавати в оренду.
  5. Найміть персонал. Вам буде потрібно шеф-кухар, який може виконувати і обов’язки технолога, по одному кухарю за зміну в гарячий і холодний цех, кілька офіціантів, прибиральниця приміщень. Для прийому замовлень потрібен адміністратор. Знадобиться і фахівець з просування, який займеться рекламою, активними продажами і впровадженням нових пропозицій.
  6. Продумайте рекламну компанію. Надрукуйте рекламні листівки та буклети, роздайте їх у торгових і бізнес-центрах, розташованих поблізості.Сотруднічайте з агентствами свят і ведучими, обслуговуючими ювілеї та весілля. Активно спілкуйтеся на тематичних сайтах і форумах. Створіть власний сайт, що розповідає про послуги, які пропонує ваш зал. Розробіть систему бонусів та знижок для постійних клієнтів.
  7. Подумайте про додаткові послуги. Ви можете пропонувати гірки шампанського, святковий феєрверк, придбати якісну аудіо та відеоапаратуру і світлові спецефекти. На базі банкетного залу можна відкрити невелике агентство свят або об’єднатися з вже існуючою компанією. Ви позбавите клієнтів від необхідності звертатися до сторонніх служб і збільшите свій прибуток.