Як відкрити бар

Як відкрити бар

Відкрити бар — значить вигідно вкласти свої кошти і ризикнути по мінімуму. Оскільки втрати і основні фонди значно менше, ніж при початку ресторанного бізнесу.

Інструкція

Отже, що потрібно врахувати:

- Знайти приміщення під бар. Самий підходящий варіант — перший поверх, бажано в нежитловому будинку. При цьому потрібно перевірити якість комунальних послуг, безпечні мул підходи і під’їзди, брати приміщення в довгострокову оренду і з запасом площі під нові ідеї.

- Потрібно чітко собі уявляти, хто є вашими клієнтами: хто «живе» в тому районі, де ви доглянули приміщення, як одягаються люди, кого більше на вулиці вечорами і т.п.

- Концепція бару. Вона, як правило, відбивається у всьому: інтер’єр, асортимент, уніформа, музика. Навіть назва бару повинно відповідати концепції, асоціюватися з нею. Клієнти повинні знати, що ось цей бар саме для них.

- Розрахунок коштів. Намагайтеся мінімізувати свої витрати. Все має бути обгрунтована і продумано. Витрати на устаткування, оренду, дозвільну документацію. Запас коштів на алкоголь та продукти на місяць, а також кошти на зарплату персоналу.

- Грамотно і об’єктивно оцінювати свій бізнес з економічної точки зору повинен кожен бізнесмен. Знання у вас повинні бути, щоб обчислити термін окупності, рентабельність, точку беззбитковості.

- Схеми обслуговування та контролю для виключення злодійства. Заклади часто закриваються через недостатню прибутковості. А бармени часто отримують більше власника і працюють з офіційною зарплатою в п’ять тисяч. Там, де не діють схеми контролю, злодійство може тягнути 50% з виручки.

- Системи мотивації персоналу і його заробітної плати. Бар — це человекоемкій бізнес, тому персонал відіграє найважливішу роль. Якщо відсутня мотивація, то він цілком може і публіку розполохати.

- Організація продажу. Тренінги для персоналу є важливими з точки зору нових навичок, наприклад, для підвищення швидкості обслуговування. Потрібно організувати своїх барменів, щоб не було недоливів та розрахунків без чека. Привабливий асортимент для всіх відвідувачів. Продажі можна стимулювати новинками, незвичайною подачею та шоу барменів і т.п.

- Делегування повноважень. На початковому етапі все потрібно робити самому. Якщо всі бізнес-процеси оптимізовані, можна почати довіряти.

- Щоб відкрити бар, що користується попитом, потрібно постаратися, але він точно дасть свій прибуток при правильному підході.