Як відкрити гастроном


 

Торгівля продуктами харчування — один з найнадійніших видів бізнесу. Адже навіть у часи економічної кризи людям постійно треба щось їсти і пити. Цілком природно, що багато початківці бізнесмени замислюються: а не чи відкрити продуктовий магазин?


Інструкція

  1. В першу чергу ретельно виберіть місце, де буде розташовуватися майбутній гастроном. Пам’ятайте: ваш дохід буде перебувати в прямій залежності від того, наскільки вдало він розташований. Ідеальний варіант: коли ваш гастроном знаходиться в місці, повз якого проходить багато людей, причому на відстані кількох сотень метрів від нього немає жодного продуктового магазину.
  2. Тому оціните наступні фактори: розташовуються чи поблизу від обраного місця інші торгові точки, чи є поруч підприємства та організації, де працює велика кількість людей (потенційних покупців), де проходять маршрути громадського транспорту та пішоходів. Постарайтеся прикинути, на яку кількість клієнтів на добу ви можете розраховувати, відкривши магазин саме в цьому місці.
  3. Якщо недалеко від вашого гастроному є інші продуктові магазини — не впадайте у відчай, ви цілком можете зайняти свою нішу. Для цього подумайте, за рахунок чого можна залучити покупців. Походіть по магазинах ваших конкурентів, вивчіть їх асортимент і ціни, придивіться, чи зручно викладений товар, ввічливі продавці. Постарайтеся, щоб у вас все було краще: асортимент хоч трохи ширше, ціни хоч трохи нижче їм т.д.
  4. Ретельно порахуйте необхідні витрати для відкриття гастроному і подумайте, за рахунок чого можна заощадити. Але відразу ж візьміть за строго правило: на якості заощаджувати не можна. «Осетрина буває тільки однієї свіжості: перша, вона ж і остання» — ці слова Воланда з «Майстра і Маргарити» повинні бути для вас керівництвом до дії. Незалежно від того, чи будете ви торгувати осетриною.
  5. Приділіть особливу увагу вибору постачальників. Заздалегідь обговоріть з ними порядок розгляду претензій, рекламацій, повернення неякісної продукції і т.п.
  6. Дуже важливий момент — підбір персоналу. Пам’ятайте, що всі ваші зусилля з відкриття гастроному, підтримці широкого асортименту, можуть піти прахом через нечемних і ледачих продавців або п’яних вантажників. Тому ретельно стежите за трудовою дисципліною і продумайте систему мотивації, щоб персонал був зацікавлений в гарній, сумлінній праці. Наприклад, можна виплачувати співробітникам гастроному крім фіксованої зарплати премію у вигляді якогось певного відсотка від доходу.