Як відкрити кафетерій

Як відкрити кафетерій

Відкриття власного бізнесу — це трудомісткий і досить довгий процес. Але якщо ви вже давно мрієте про власне невеликому кафетерії, куди зможе прийти компанія друзів і добре провести час. У вас достатньо капітальних ресурсів і часу. Тоді запасіться терпінням, енергією, оптимізмом і дійте.

Інструкція

  1. Зберіть всі документи необхідні для відкриття кафетерію. Щоб зробити все правильно, спочатку дізнайтесь їх перелік у працівників Росспоживнагляду. Узгодьте асортимент та отримайте дозвіл на торгівлю.
  2. Виберіть місце для майбутнього кафетерію. Основними критеріями при виборі є: зручне розташування, хороша прохідність, близькість великих торгово-розважальних центрів або вокзалів. Якщо ви не плануєте орендувати приміщення, а хочете відкрити літнє кафе або побудувати окрему будівлю, то вам необхідно розробити проект кафе і погодити його з головним архітектором і адміністрацією міста, а також пройти перевірку на дотримання санітарно-гігієнічних та протипожежних норм.
  3. Продумайте концепцію вашого кафетерію. На даному етапі вам потрібно буде визначитися з назвою кафе, з його зовнішнім і внутрішнім оформленням, з формою офіціантів, з оформленням меню та іншими деталями. При розробці дизайну інтер’єру та концепції кафе орієнтуйтеся на кухню, яку ви збираєтеся пропонувати вашим клієнтам: національна, європейська, фаст фуд і інші. Ваш кафетерій повинен бути яскравим, унікальним і незабутнім, інакше він загубиться в сірій масі інших закладів. Підберіть такий дизайн кафе, який передбачає гарне колірне рішення, гарні меблі і велику кухню. Зробити інтер’єр більш затишним може правильно підібране освітлення. Дизайн кафе повинен визначати не тільки внутрішній інтер’єр, а й зовнішній вигляд самого закладу. При розробці проекту дизайну кафетерію враховуйте інтереси вашої цільової аудиторії. Крім цього, зверніть увагу на місце розташування: дизайн кафе, яке розташоване в центральній частині, і дизайн кафетерію, розташованого за містом, мають певні відмінності. Красивий інтер’єр необов’язково повинен виглядати дорого і шикарно. Можна використовувати мінімалістичний стиль, образ якого завершать нечисленні, але важливі для декорування предмети.
  4. Розробіть бізнес-план. Бізнес-план повинен повністю відповідати концепції майбутнього кафетерію. На цьому етапі краще звернутися до фахівців. Це допоможе вам заощадити багато часу і сил.
  5. Купуйте необхідне харчове обладнання, меблі і посуд. Якщо ви ніколи не працювали в галузі громадського харчування, то вам необхідно знайти людину, яка розбирається в цьому і допоможе зробити правильний вибір. Підбір харчового обладнання дуже відповідальним етап, оскільки від нього залежить майбутня робота вашого кафетерію. Також слід дуже ретельно поставитися до вибору майбутнього дизайну меблів та посуду, в якому ви будете подавати страви вашим клієнтам. Вони повинні повністю відповідати дизайн-проекту кафетерію.
  6. Найміть персонал. Щоб уникнути помилок при прийомі на роботу, доручіть пошук працівників кадровому агентству. Кадрове агентство організовує співбесіду і проведе конкурс серед кандидатів. Вам залишиться тільки ознайомити їх з майбутньою роботою і підписати трудовий договір. Якщо ви все ж вирішите підбирати працівників самостійно, то в першу чергу звертайте увагу на особистісні та професійні дані, а також на наявність медичної книжки. Пам’ятайте від роботи співробітників, залежить імідж кафетерію і його репутація.
  7. Закупити спеціальні термінали для автоматизації роботи персоналу. Це допоможе вам істотно скоротити час обслуговування гостей, підвищить продуктивність і полегшить роботу офіціантів. При виборі постачальника обладнання, звертайте увагу на його популярність серед ваших конкурентів, а також на перелік операцій, який термінал здатний виконати.