Як відкрити кондитерську точку


 

Відкриття кондитерської точки — матеріально витратний проект. Якщо ви зважилися почати свою справу, головне — знайти вдале місце для оренди, правильно все розрахувати і організувати. Фахівці стверджують, що кондитерська точка окупається менше ніж за рік-півтора.


Інструкція

  1. Почніть кондитерський бізнес з реєстрації у податковій інспекції документів індивідуального підприємця або акціонерного товариства — в залежності від того, яку форму власності ви обрали.
  2. Кондитерську точку можна відкрити з виробничим цехом, в якому будуть випікатися кулінарні вироби, і один магазин. А з виробниками достатньо лише співпрацювати. Вибір залежить від фінансових можливостей. Підраховано, що відкриття цеху з мінімальним устаткуванням обійдеться вам не менш ніж в 400 000 євро.
  3. В залежності від того, яку кондитерську точку ви плануєте відкрити, підшукайте приміщення. Попередньо з’ясуйте, які вимоги пред’являються до таких закладів Роспотребнадзором.
  4. Якщо приміщення знаходиться в житловому будинку, то необхідна наявність окремого входу з евакуаційним виходом. Постачання сировини (якщо ви відкриваєте кондитерську з виробництвом) повинна здійснюватися обов’язково з торця будівлі, де немає вікон. Сміттєві баки для відходів повинні стояти не менше ніж у в 25 метрах від житлових будинків. Якість води повинна відповідати встановленим СЕС нормам, а кількість води повинна повністю забезпечити потреби кондитерської.
  5. Постарайтеся знайти місце для своєї кондитерської в центрі міста, у місцях скупчення офісних будівель або в респектабельних районах міста.
  6. Знайдіть надійних виробників, якщо збираєтеся відкривати тільки магазин. Для початку достатньо буде 10-20 сортів хліба, 5-10 видів печива, 20 найменувань пиріжків і тістечок.
  7. Якщо ви відкриваєте при своїй кулінарії кафе або кафетерій, то подбайте про кавовому асортименті, а на чаї можна заощадити, зупинившись на основних сортах.
  8. Площі в 80 кв. метрів цілком достатньо, щоб організувати торгівлю кондитерськими виробами і створити зону кафе.
  9. Економіка кондитерської точки схожа за витратами з будь-яким закладом громадського харчування. Для складання кошторису скористайтеся середньої цифрою: помножте 60 000 рублів на квадратні метри загальної площі вашої точки. Зверніть увагу, що ця цифра використовується для підрахунку витрат на кондитерську точку в Москві. У провінції витрати будуть значно менше.
  10. Залишилось придбати для кондитерської обладнання: прилавки, вітрини і холодильні камери. Найміть працівників — і починайте працювати. Усі працюючі з продуктами харчування обов’язково повинні мати санітарні книжки встановленого зразка.

Зверніть увагу

Якщо ви відкриваєте тільки торгову кондитерську точку, постарайтеся знайти таких виробників, які випускають високоякісну продукцію. Кулінарні вироби мають термін зберігання. Не забувайте про це і ретельно розраховуйте кількість товару, який замовляєте постачальникам.

Корисні поради

При наборі персоналу виходите з масштабності свого виробництва. На першому етапі буває достатньо 10-15 чоловік для виробництва і 5-7 — для магазину і невеликого кафе при ньому.