Як відкрити намет

Як відкрити намет

Про відкриття намету або літнього кафе необхідно задуматися заздалегідь. Оптимальними місяцями бачаться лютий і березень. Якраз вистачить часу, щоб встигнути вибрати місце, продумати концепцію, купити і запустити технологічне обладнання, скласти меню і найняти персонал. В обов’язковому порядку необхідна розробка маркетингових акцій, особливо, якщо відкриваєте местозавісімое заклад — наприклад, намет на території парку атракціонів і т.п.

Вам знадобиться

- Бізнес-план;
- Дозвільна документація;
- Обладнання;
- Продукти;
- Персонал.

Інструкція

  1. Вирішіть, якого плану літнє кафе хочете відкрити. Підбирайте місце, виходячи з цього. Як показує досвід, краще зарекомендували себе намети, розташовані у метро. Вони не настільки залежні від погоди, мають стабільну відвідуваність і в будні, і у вихідні. Літні кафе, розташовані в парках розваг і у міських пляжів, відрізняє хвилеподібна заповнюваність.
  2. Розробіть бізнес-план, в якому передбачте виробничу, маркетингову і фінансову частини. Не перетворюйте документ на банальну відписку, т.к. по суті це і «путівник», і бюджетний план на перший час роботи. Особливо він важливий, якщо збираєтеся залучати позикові кошти. Без бізнес-плану з докладним описом, коли і якими частинами ви готові погашати заборгованість, кредит отримати вкрай складно.
  3. Проаналізуйте, намети яких конструкцій пропонуються в вашому місті. Вирішіть всі щодо моделі, що підходить під конкретно ваше літнє кафе. Брати до уваги варто не тільки матеріал і стиль оформлення, але також кількість посадкових місць, можливість установки всередині того чи іншого технологічного обладнання, систему вентиляції та ін
  4. Розробіть назва шатра і меню. Не робіть багато позицій — від літнього кафе якихось вишуканих різносолів ніхто не чекає. Це повинні бути ситні апетитні страви, випічка та напої, що не входять в дисонанс з концепцією літнього кафе.
  5. Закупити обладнання. Крім технологічного оснащення та меблів, можливо, вам знадобиться система автоматизації. Так як шатро — це сезонний проект, багато підприємців вирішують працювати без АСУ.
  6. Виберіть постачальників. Вирішуючи, хто буде допомагати вам з постачанням, віддавайте перевагу компаніям, у яких є доставка. Не на останньому місці стабільність роботи і позитивні відгуки ваших колег-рестораторів. Особливо важлива безперебійність в поставках найбільш обертаються продуктів та напоїв — морозива, пива, лимонадів та води.
  7. Найміть персонал. Швидше за все вам варто віддати перевагу бригадному методу роботи з графіком «тиждень через тиждень», але можливі й інші варіанти. Які з них вибрати — залежить виключно від специфіки роботи.