Як відкрити пончиковий

Як відкрити пончиковий

Пончики — це булочки з начинкою або без, приготовлені з дріжджового тіста, обсмажені в олії і посипані цукровою пудрою. Поширений варіант пончиків — пампушки, традиційно виготовляються у формі невеликого кільця. І в тому, і в іншому випадку вони користуються попитом купівельної аудиторії.

Вам знадобиться

- Бізнес-план;
- Дозвільна документація;
- Обладнання;
- Продукти;
- Персонал.

Інструкція

  1. Проведіть маркетингові дослідження і напишіть концепцію, в якій повинні знайти відображення назву вашого майбутнього закладу, дизайн інтер’єру, особливості меню, рекрутингової та сервісної політики. Згідно з концепцією підбирайте місце під пончиковий. Бажано, щоб воно розташовувалося в пішохідній зоні з постійним споживчим потоком. Парки атракціонів та інші зони відпочинку вихідного дня не дають достатній клієнтський трафік на буднях.
  2. Напишіть бізнес-план. Найкраще це зробити, вже маючи уявлення про місце дислокації закладу, але до підписання договору оренди. На жаль, реальність така, що ліквідні приміщення невеликої площі дуже швидко знаходять орендаря, тому якась «риба» бізнес-плану повинна бути готова заздалегідь. Так, наприклад, заздалегідь можна скласти специфікацію обладнання, необхідного для запуску пончиковий, штатний розклад, підрахувати постійні та змінні витрати і ін
  3. Зробіть косметичний ремонт. Якщо раніше в приміщенні розташовувалося підприємство харчування, швидше за все інженерні комунікації змінювати немає необхідності. При зміні профілю в більшості випадків почати треба саме з них. Пам’ятайте про те, що пончики — продукт, який смажиться у фритюрі, тому особливо важливо передбачити хорошу витяжку.
  4. Закупити і розставте технологічне обладнання. Його вибір залежить від асортименту страв і напоїв, які ви збираєтеся пропонувати в закладі. Як правило, це чай, кава, кавові коктейлі. При бажанні — кілька додаткових десертів. Роздувати меню пончиковий не слід.
  5. Отримайте дозволу на відкриття від наглядових органів — пожежної інспекції та Росспоживнагляду. Якщо вони знайшли якісь недоробки — постарайтеся усунути їх у найкоротший час. Кожна зайва тиждень простою чревата додатковим тягарем на ваш бюджет.
  6. Складіть маркетинговий план, в якому передбачте рекламну та піар-кампанії, а також акції, які дозволять підвищити лояльність споживчої аудиторії та перетворити випадкових відвідувачів в завсідників.