Як відкрити шашлички

Як відкрити шашлички

Ароматний, соковитий шашлик збуджує апетит одним своїм запахом. Це традиційне блюдо не потребує реклами, а його приготування нерідко прирівнюється до справжнього мистецтва. Шашлик — це не просто їжа, а привід зібратися великою компанією. Саме тому відкриття навіть невеликий шашличної при правильній організації буде приносити стабільні дивіденди.

Вам знадобиться

- Торгова точка;
- Обладнання;
- Гроші;
- Дозволу.

Інструкція

  1. Отримайте дозвіл санітарно-епідеміологічної служби на продаж шашликів та інших продуктів харчування. Щоб отримати цей документ, необхідно надати підтвердження про наявність у вас холодильника, сертифікатів на продукти, санітарних книжок персоналу. Крім того, СЕС пред’явить певні вимоги до самої торгової точки, вугіллю, шампура. Для відкриття повноцінної шашличної також обов’язковий санвузол.
  2. Підберіть місце для вашої шашлички. Саме від цього залежить значний відсоток успіху. Традиційною популярністю користуються придорожні точки на великих трасах. Непоганий дохід може принести тимчасове літнє кафе. Крім того, ви можете відкрити стаціонарну шашличну в заміській зоні відпочинку, яка буде користуватися популярністю в будь-який час року. Якщо поблизу вже є аналогічні точки з шашликами, це не повинно стати перешкодою для відкриття бізнесу, оскільки ви завжди зможете знайти власні конкурентні переваги.
  3. Закупити необхідне обладнання для смаження шашлику і супутній інвентар. Залежно від типу вашої шашличної визначитеся, чи буде у вас одноразовий посуд або доцільно зупинитися на багаторазовою. В останньому випадку потрібно посудомийна машина.
  4. Знайдіть постачальника м’яса. Ви можете закуповувати продукцію у спеціалізованих місцях продажів (ринках, магазинах). Проте істотно заощадити на ціні можна завдяки укладенню договору з фермерським господарством або приватним постачальником. Зрозуміло, що купується таким чином м’ясо повинно проходити санітарний контроль. Знайдіть найцікавіший спосіб маринування м’яса і смаження шашлику. На сьогоднішній день рецептур існує чимало, і вибір кращої з них дозволить приготувати м’ясо найсмачніше. Відмінна якість шашлику дозволить вам поступово напрацювати постійну клієнтуру.
  5. Ретельно продумайте асортимент. Почніть безпосередньо з меню шашликів. Основний відсоток відведіть для традиційного шашлику зі свинячого балика і шийки. Поступово вводите в асортимент менш поширені різновиди: телятина, баранина, реберця, мова, люля-кебаб, курячий, рибний шашлик. Цілком можливо, що клієнтам сподобається якийсь із цих сортів, і він стане фірмовим для вашої шашличної.
  6. Введіть супутні товари. Насамперед, це пиво та інші напої. Для стаціонарного кафе доцільно пропонувати хороший вибір пива, роблячи акцент на живих сортах. Крім того, в шашличної будуть затребувані і інша їжа, традиційно супроводжує спонтанне застілля: сухі снеки і риба, соки, солодощі для дітей, гарніри.

Корисні поради

Продумайте правильну подачу шашлику. Лаваш, маринована цибуля, смачні соуси, ароматний хліб, багато зелені — все це повинно йти в якості безкоштовних добавок до шашлику. Будьте впевнені, що подібні витрати обов’язково виправдають себе.