Як відкрити шаурму

Як відкрити шаурму

Щоб відкрити успішну точку з продажу шаурми, необхідно правильно вибрати місце. Якщо тут допустити помилку, на рівень беззбитковості бізнес буде вивести вкрай складно. Бажано, щоб приміщення розташовувалося на перетині пішохідних вулиць. як варіант — магістралей з можливістю зупинитися і перекусити, або у метро.

Вам знадобиться

- Бізнес-план;
- Дозвільна документація;
- Обладнання;
- Продукти;
- Персонал.

Інструкція

  1. Складіть бізнес-план. Не варто думати, що шаурма — це не повноцінний громадське харчування і його можна запустити без попередніх підрахунків. Звести в єдиний документ слід всі витрати, необхідні для початку продажів; змінні і постійні витрати; очікуваний прибуток. Виходячи з цих даних, ви зможете визначити рентабельність майбутнього проекту.

    Також у бізнес-плані опишіть «фотографію» робочого дня. Іншими словами, розкладіть по поличках виробничий процес, що починається від приходу працівників і запуску технологічного обладнання. Згодом це значно полегшить інструктаж персоналу.

    Продумайте і включіть в бізнес-план програми лояльності, розраховані на залучення постійних покупців. Пам’ятайте, що нічого з такою силою не прив’язує їх до точки, як якісний продукт і вигода, що виражається, наприклад, в накопичувальних знижках.
  2. Виберіть місце, де буде розташовуватися ваш кіоск. Як варіант — візьміть в оренду стаціонарне приміщення. Вирішивши основні проблеми, приступайте до оснащення. Спочатку продумайте технологічний процес і озадачьтесь прокладкою інженерних комунікацій. Потім купіть обладнання. У деяких випадках його можна придбати в лізинг. Пройшовши підготовчий етап, запросіть наглядові органи для отримання дозвільної документації.
  3. Продумайте асортимент. Вирішіть, які види шаурми плануєте продавати, що буде входити в них, де все це закуповувати. Якщо у вас одна точка, таке порівняно невелику кількість продуктів постачальники везуть неохоче, тому оберіть найближчий до вас дрібнооптовий ринок, поїдьте туди, вивчіть їх пропозиції та ціни. Коли точок з продажу шаурми відразу відкривається кілька, можна подумати і про централізоване постачання.

    Окреме слово — меню. Крім основного продукту ви можете запропонувати потенційним покупцям салати, а також холодні і гарячі напої. Логічно ввести в меню пиво, воду — газовану і не газовану, томатний і фруктовий сік, бульйон, чай, кава. Салати ж повинні бути максимально прості у виробництві і мати невисоку собівартість.