Як відкрити шоколадний бутік


 

Поціновувачів хорошого шоколаду стає все більше. Фігурні ласощі для дітей, розкішні набори, екзотичні варіанти зі спеціями і оригінальними добавками, кусковий шоколад для приготування домашнього напою — все це із задоволенням купують як для себе, так і в подарунок. Популярне ласощі може стати основою перспективного бізнесу. Відкрийте бутік, де будуть представлені різні сорти шоколаду та вироби з нього.


Вам знадобиться

— статус ІП або зареєстрована юридична особа;
- Гроші на закупівлю товару;
- Приміщення;
- Персонал;
- Обладнання для бутіка.

Інструкція

  1. Виберіть формат майбутнього бутіка. Ви можете зробити акцент на дорогу ексклюзивну продукцію різних марок або співпрацювати тільки з одним постачальником і представляти виключно його асортимент. Для більшості регіонів оптимальним буде мультімарочний відділ, де можна придбати вироби різних цінових категорій.
  2. Знайдіть постачальників. Ваш асортимент повинен відрізнятися від стандартного, який пропонують супермаркети і звичайні кондитерські магазини. Запропонуйте широкий вибір шоколадних наборів, у тому числі і невеликих, за доступною ціною; білий, гіркий і молочний кусковий шоколад з натуральними добавками. Продавайте лімітовані сезонні колекції, шоколадні листівки та цукерки ручної роботи з різноманітними смаками. Шоколад від місцевих виробників доповніть імпортними виробами кращих марок: бельгійськими, австрійськими, французькими.
  3. Знайдіть відповідне приміщення. Ви можете відкрити відділ в торговому центрі або великому супермаркеті. Вибирайте місця з високою прохідністю — чим більше потенційних клієнтів побачать ваш бутик, тим вище шанс покупки. Якщо ви вирішите відкрити магазин стріт-формату, віддайте перевагу жвавим пішохідним вулицями. Для відділу достатньо 10-12 кв. м площі, магазин може бути побільше — до 30 кв. м. У такому приміщенні можна забезпечити гарну викладення товару і організувати невеликий куточок для дегустації.
  4. Продумайте дизайн бутика. Зазвичай такі магазини оформляють у шоколадно-кремових тонах, відповідних кольором основного продукту. Для викладки потрібні відкриті стелажі і засклені вітрини. Придбайте машину для варіння гарячого шоколаду — ви зможете проводити дегустації, до того ж смачний запах свіжоприготованого напою буде залучати покупців і служити додатковою рекламою.
  5. Найміть персонал. Для роботи у відділі досить одного продавця в зміну. Проведіть навчання — продавщиці повинні добре розбиратися в асортименті бутика, допомагати покупцям у виборі, вміти формувати подарункові набори.
  6. Забезпечте правильні умови для зберігання шоколаду. Цукерки ручної роботи повинні бути виставлені в холодильній вітрині. Плитковий, фігурний шоколад, набори асорті, а також вагові вироби зберігаються на стелажах при кімнатній температурі.
  7. Слідкуйте, щоб ласощів не піддавалися температурних перепадів — від цього страждає зовнішній вигляд виробів. Термін зберігання цукерок ручної роботи не перевищує півроку. Залишки продукції списуйте — якщо в продаж потрапить прострочений шоколад, ваша репутація може серйозно постраждати. Врахуйте, що покупці бутиків чекають від продукції особливо високої якості — не варто обманювати їх надії.
  8. Активно рекламувати свій бутик. Продумайте систему знижок постійним покупцям. Влаштовуйте дегустації, за велику покупку даруєте маленькі подарунки. Інформацію про бонуси та новинки вивішують у магазині і друкуйте на листівках для роздачі покупцям.