Як відкрити своє кафе на Україну

Як відкрити своє кафе на Україну

Коли стоїть завдання відкрити своє кафе в Україну, має сенс ознайомитися з вимогами, що висуваються до підприємств громадського харчування. Якщо їх перелік не остудить ваш запал, переходите до пошуку приміщення. Як і у великих російських містах, тут неважливо йдуть справи з наявністю ліквідної нерухомості. Тому і складання бізнес-плану, і розробка концепції переносяться на другий і третій етап. Іншими словами, до них приступають після того, як стане ясно, що за приміщення ви орендуєте.

Вам знадобиться

- Приміщення;
- Бізнес-план;
- Концепція;
- План-проект;
- Обладнання;
- Меблі;
- Дозвільна документація;
- Персонал.

Інструкція

  1. Знайдіть приміщення, яке буде задовольняти вашим запитам, а також мати технічну можливість розміщення кафе. Добре, якщо попередні власники також використовували його для загального харчування. У цьому випадку вам не доведеться вносити значних правок до плану-проект. З іншого боку, в даному варіанті є і свій мінус. Зокрема, яке б заклад ви не відкрили, у місцевих жителів воно буде міцно асоціюватися з минулим, не зовсім вдалим (було б вдале — воно б так і продовжувала працювати в цьому приміщенні).
  2. Замовте план-проект. Те, як будуть проходити вентиляційні шахти, водопровідні труби, численні дроти може значно спростити (або ускладнити) подальшу розстановку устаткування. Неодмінно врахуйте і такий аспект: якщо майбутнє кафе знаходиться в житловому будинку, потрібна дуже якісна шумоізоляційні система. Без неї вас замучать сусіди з верхніх поверхів (а ви, швидше за все, замучить їх). До речі, вони можуть винести «ноту протесту» і щодо розміщених у внутрішньому дворі вентиляційних виходів.
  3. Придбайте і розставте меблі і обладнання. Особливо важливо правильно укомплектувати виробництво. Передбачте теплове, холодильне, електро-механічне обладнання. Подумайте, чи є у вас в залі можливість помістити кавоварку і пивну установку. Якщо місця немає — його доведеться знайти на виробництві. Окрема тема, про яку багато хто забуває — посудомийна машина. На вимогу контролюючих інстанцій, вона повинна стояти в окремому приміщенні. Якого б розміру кафе у вас не було, якщо плануєте кухню повного циклу, під виробництво та допоміжні приміщення доведеться «віддати» не менше 50-75 кв.м.
  4. Запросіть перевіряючі інстанції. Зі зрозумілих причин їх перевірка може тривати від 2 тижнів до місяця, тому паралельно займіться пошуком персоналу, розробкою меню і складанням стандартів обслуговування. В Україні багато хороших закладів громадського харчування, і якщо ви все зробите як треба, ваше кафе займе гідне місце серед них.