Як відкрити свою пивну точку

Як відкрити свою пивну точку

Торгувати пивом на розлив вигідно. Воно користується підвищеним попитом у широкої аудиторії, до того ж для торгівлі не потрібна алкогольна ліцензія. У той же час така точка — хоч невелике, але підприємство харчування. І відкривати його треба за всіма законами жанру.

Вам знадобиться

приміщення, обладнання, бізнес-план, концепція, постачальники, продукція, персонал

Інструкція

  1. Орендуйте приміщення в прохідному місці. Не варто вестися на вигідні умови оренди, бонуси у вигляді безкоштовних місяців і т.д., якщо людський потік, що проходить перед потенційним закладом, залишає бажати кращого. Сучасні тенденції такі, що найбільш цікаві місця для загального харчування розташовуються в спальних районах і районах багатоповерхової забудови. Також зростає увага орендарів до приміщень на фудкорту торгово-розважальних комплексів, що знаходяться в периферійних районах. Це пов’язано з тим, що більшість людей вважає за краще пити пиво поруч з будинком.
  2. Вирішіть, що пивна точка, яку збираєтеся відкрити, буде пропонувати як закусок: снеки, гарячі закуски, доведені до готовності прямо в залі або повноцінні страви. Залежно від прийнятого рішення обладнайте кухню. Окремої уваги заслуговує оснащення залу. Крім меблів та барної стійки вам знадобиться комплект піворазлівочного обладнання, а також місце під кеги — великі ємкості, в яких пиво приходить від постачальника. У поважає себе пивний повинно бути не менше п’яти сортів розливного пива, крім нього передбачте пляшкове і безалкогольне.
  3. Розробіть меню. Це можуть бути розсипні закуски, які не потребують приготування: чіпси, горішки, сушені кальмари, разделанное на шматочки філе в’яленої риби і пр. Інший варіант — закуски, що готують із напівфабрикатів. У разі необхідності підігрівати і доготовляє їх можна прямо в залі, поставивши мікрохвильову піч. До них відносяться сосиски, сардельки, купати та ковбаски всіх видів, а також шматочки м’яса і риби в паніровці, заморожені методом шокової заморозки. Третій варіант — кухня повного циклу.
  4. Найміть персонал. Залежно від очікуваної прохідності, а також від обраної кухні, вам може знадобитися від трьох до десяти чоловік. Складаючи штатний розклад, керуйтеся трудовим кодексом, а також раціональним підходом до складання робочих змін. Вирішуючи, що ваш заклад буде цілодобовим, порахуйте, які витрати, у тому числі на фонд оплати праці працівників, зайнятих у нічний час, вам для цього знадобляться. Нерідкі випадки, коли цілодобовий режим роботи пивний точки себе не виправдовує.

Зверніть увагу

Не намагайтеся затарюватися розливним пивом понад усяку міру. Це швидкопсувний продукт, завищені товарні залишки ризикують перетворитися на списання.

Корисні поради

Відкриваючи пивну точку, важливо правильно виробити асортиментну політику.