Як відкрити свою пивоварню

Як відкрити свою пивоварню

Пивоварня галузь завжди відрізнялася великою прибутковість і високою конкуренцією, особливо це було помітно в 90-ті роки двадцятого століття, коли зростання галузі був дуже великим. Організація малого бізнесу в цій сфері може бути дуже вигідною, на відміну від великих компаній, малу пивоварню легко орієнтувати на виробництво «живого» пива.

Інструкція

  1. Перед відкриттям власної броварні, необхідно вирішити в яких обсягах буде вироблятися продукція, а також визначитися зі споживачами, яким вона буде реалізовуватися. Головне — правильно розрахувати терміни реалізації продукції.
  2. Кращим варіантом, при створенні власної броварні, буде організація виробництва з укороченим циклом. На відміну від полноціклового виробництва, вкорочене не вимагає закупівлі дорогого варильного та фільтруючого обладнання, тому що виключається стадія виробництва сусла — самого трудомісткого у виробництві. Крім того, для укороченого циклу досить приміщення площею всього 40 м ², що істотно заощаджує витрати на його оренду. Обсяги виробництва при цьому, можуть досягати 2000 літрів на добу.
  3. Вибравши відповідне приміщення, необхідно знайти відповідного постачальника обладнання.

    В цілому, необхідний набір обладнання мінімальний, він включає електроплиту, ємність для бродіння, фільтруючі і стерилізують пристрою. Найбільш відомі і популярні виробники знаходяться в Німеччині. Як правило, поставляються мікропівованрі прості в експлуатації, при установці, їх досить підключити до систем водопостачання і каналізації. Такі установки обходяться приблизно в 1 — 2 тисячі доларів.
  4. Найбільшою проблемою при організації цього виду діяльності є сертифікація. Технологія виробництва пива в міні-пивоварнях досить проста, однак акцизна політика держави, поступово ускладнює цей вид бізнесу. Багато підприємств у таких умовах, змушені паралельно організовувати суміжне виробництво або переходити на виробництво бутильованої пива.