Як відкрити точку швидкого харчування

Як відкрити точку швидкого харчування

У стрімкому ритмі сучасного життя далеко не завжди є час на приготування їжі. Ситно і смачно перекусити протягом дня — звичайна потреба тисяч людей. Але при цьому якісних точок швидкого харчування виявляється не так вже й багато. Навіть фаст-фуд сьогодні повинен пропонувати щодо здорову та якісну їжу.

Вам знадобиться

- Стартовий капітал;
- Торгове обладнання.

Інструкція

  1. Визначтеся з місцем розташування і площею вашої точки швидкого харчування. Навряд чи доцільно починати такий бізнес в спальному районі з низькою прохідністю. Торговельні, офісні центри, парки, студентські містечка або жваві райони — вибір місць для відкриття пункту харчування дуже великий.
  2. Залежно від типу запропонованого меню виберіть свій формат, від якого буде залежати багато чого — від обладнання і приміщення до оформлення і кількості персоналу. Якщо ви не маєте великим стартовим капіталом, невеликий точки (стійки, вітрини, намети, «острівця») буде цілком достатньо. Такий формат має ряд незаперечних переваг. По-перше, вартість оренди площі буде набагато нижче в порівнянні з ціною за оренду повноцінного приміщення. По-друге, вашу точку можна легко перенести в будь-яке інше місце в місті. І, нарешті, вона буде більш доступна для перехожих повз клієнтів.
  3. Відкрийте власну компанію, наприклад, зареєструвавшись як індивідуального підприємця. Укладіть договір оренди торговельної площі або приміщення. У максимально короткі терміни подбайте про всі адміністративні нюансах. Для відкриття точки швидкого харчування обов’язково отримання дозволу від санітарно-епідеміологічної служби. Вирішіть питання з водопостачанням, каналізацією, електроенергією, опаленням, охороною.
  4. Придбайте необхідне обладнання, посуд, техніку для приготування страв та напоїв. Найміть торговий персонал, подбайте про їх професіоналізм та гігієні. Проведіть детальний інструктаж з правил користування обладнанням. Наприклад, за гігієнічним нормам сире м’ясо і свіжі овочі необхідно різати на різних столах. Прослідкуйте за виконанням подібних вимог.
  5. Постарайтеся зробити меню, відмінне від аналогічних. Відведіть близько 60% асортименту для звичних страв. Багато клієнтів досить консервативні і в будь-якому закладі очікують знайти, наприклад, салат «Цезар» і латте.

    А в решту меню вводите нові страви, які поки не користуються великим попитом. Наприклад, піцу в стаканчиках з тіста або вегетаріанські сендвічі. Відстежуйте продажі за даними позиціях. Можливо, саме вони згодом стануть хітами вашого кафе.
  6. Збудуйте систему логістики вашого бізнесу. Визначтеся з постачальниками, доставкою продуктів, змінами персоналу, способом приготування страв та вивезенням відходів. Це допоможе вашої точки швидкого харчування функціонувати налагодженій і безперебійно.
  7. Ви можете приділити мінімум коштів на рекламу і просування. Якщо ваше міні-кафе розташоване в прохідному місці, воно і так буде користуватися попитом. При цьому на якість продуктів і страв варто звернути найпильнішу увагу. Якщо звичний гамбургер буде приготовлений у вас з відмінних інгредієнтів і виявиться надзвичайно смачним, ви в найкоротші терміни обзаведетеся постійними клієнтами. Саме вони будуть розповідати про вас своїм знайомим, тим самим збільшуючи кількість покупців.

Зверніть увагу

Уважно стежте за строком зберігання продаваних страв і продуктів. Адже навіть одиничний випадок отруєння може поставити хрест на вашому бізнесі.

Корисні поради

Відстежуйте загальні тенденції фастфуду. Наприклад, гамбургери та картопля-фрі сьогодні можуть виявитися менш актуальними, ніж суші або млинчики.