Як відкрити виробництво шоколаду


 

Сучасні споживачі високо цінують натуральні продукти, ізготовленнние за унікальними технологіями. Якщо у вас є незвичайний рецепт шоколаду і бажання виготовляти солодку продукцію, відкриття власного виробництва стане ще і відмінною можливістю заробити. Відмінність шоколаду ручної робіт від промислових батончиків буде очевидним для покупців, що дозволить швидко окупити витрати і створити свою унікальну марку.



Вам знадобиться

— реєстраційні документи;
- Сертифікат Росспоживнагляду;
- Ліцензія на виробництво;
- Система вентиляції;
- Холодильник;
- Меблі;
- Обладнання для виробництва шоколаду;
- Персонал;
- Реклама;
- Упаковка.

Інструкція

  1. Зареєструйте своє підприємство в податковій службі. Отримайте сертифікат відповідності на виготовлення харчової продукції в Росспоживнагляді. Потрібно буде утвердтіть проект цеху та його санітарні умови. Після отримання висновку складіть технологічну інструкцію для виробництва і асортимент продукції для узгодження з Росспоживнаглядом.
  2. Після схвалення переліку продукції зверніться в акредитовану лабораторію для дослідження всіх зразків сировини та отримання ліцензії на виробництво. З цією ж організацією укладіть договір про проведення інспекційних перевірок.
  3. Обладнайте помешкання. Температура повітря повинна бути не менше 18-21оС. Придбайте кондиціонер, здатний підтримувати вологість на рівні 75%. Розрахунок схеми установки витяжок і вентиляції краще довірити професіоналам, які також допоможуть зробити вибір серед великої пропозиції устаткування.
  4. Придбайте обладнання для виробництва шоколаду. Для бізнесу навіть в малих обсягах потрібні столи, холодильник, мікрохвильова піч, форми та посуд для готових продуктів, міксер, блендер.
  5. Для великого обсягу виробництва будуть потрібні спеціальні млини (подрібнюють і змішують інгредієнти), конш-машини (перемішують підігріту шоколадну масу), жіротопочний котел (розтоплює какао-масло), темперующі машина, холодильний тунель (дуже швидко охолоджує вироби). Додатково можна придбати термостати і конвеєрні стрічки для переміщення продукції.
  6. Наберіть штат для виробництва. Пам’ятайте, що у всіх працівників повинні бути санітарні книжки. Не забудьте підписати договір про нерозголошення рецептури і подробиць виробництва.
  7. Зробіть рекламу своєму підприємству. Це допоможе вам знайти ринки збуту, якщо ви не плануєте відкриття власного магазина. Задумайтеся про створення сайту своєї компанії. З його допомогою ви не тільки створите собі рекламу, але й зможете продавати шоколад.
  8. Розробіть упаковку для продукції. Краще скористатися послугами дизайнера і фахівця з реклами. Упаковка повинна показувати, що ваш товар унікальний.

Зверніть увагу

Устаткування для виробництва шоколаду дуже дороге і може бути недоступним для початківця бізнесмена. Проте не потрібно забувати про швидкої окупності такого виробництва. Спробуйте взяти кредит на покупку устаткування, залучіть інвесторів або скористайтесь послугами франчайзингу (робота під керівництвом великої торговельної марки).

Корисні поради

Перед відкриттям підприємства пройдіть навчання на курсах шоколатьє. Це допоможе вам зорієнтуватися в сучасному виробництві шоколаду та обладнання.