Як відкривати устриць

Як відкривати устриць

Устриці завжди будуть домінувати на вашому святковому столі, вони шалено смачні в будь-якому вигляді: смаженому, сиром, вареному й печеному. Все залежить від ваших уподобань і бажання. Дуже ніжне, екзотичне і апетитне м’ясо устриці заховано в міцному панцирі, тому його дістати не дуже просто. Однак існує кілька способів, які вам допоможуть без праці відкрити цей чудовий молюск.

Вам знадобиться

- Спеціальний ніж для відкривання молюсків,
- Рушник.

Інструкція

  1. Устриці промити добре під холодною водою, обернути раковину чистим рушником і придавити до столу так, щоб з’єднання стулок дивилося в вашу сторону.
  2. Міцно тримати раковину однією рукою, а другою обережно вставити кінчик ножа (спеціальний для устриць) в невеликий отвір в поєднанні стулок. Трохи обертати ніж, при цьому стулки повинні трохи розійтися.
  3. Продовжуйте притримувати устрицю однією рукою, ножем проведіть уздовж верхньої стулки, при цьому м’яз переріже, це саме вона тримає раковину закритою.
  4. Верхню стулку (плоску) викинути, а нижню (більш круглу) обережно зняти з рушники так, щоб не пролилася сік. Видаліть кінчиком ножа осколки з раковини.
  5. Варіант 2. Міцно затиснути нижню частину раковини між пальців. Перерізати м’яз (цієї м’язом вона кріпиться до раковини) під устрицею рухом, спрямованим в свою сторону. Приступайте до трапези. Їсти устрицю можна в сирому вигляді, попередньо посолити і поперчити.

Зверніть увагу

Купуючи свіжих устриць, зверніть увагу на їх цілісність, вони повинні бути живими, добре промитими з міцно стиснутими стулками. Замовляючи устриць в ресторані, майте на увазі, що найкращим смаком володіють устриці, розміром не більше 12 см., у більших устриць м’ясо буде жорстке.

Корисні поради

А найпростіше свіжу устрицю відкрити так: крапнути на стулки кілька крапель лимонного соку і почекати поки стулки розкриються. Найбільш правильним способом поїдання молюсків — у сирому вигляді. Залишилася стулку раковини можна використовувати як імпровізовану тарілку. Для розтину молюсків купіть спеціальний ніж. Він має коротке лезо з загостреним кінцем, і коротку товсту ручку, яку зручно і безпечно тримати в руці.