Як відокремити кістки від курки

Як відокремити кістки від курки

Для того щоб було легше відокремити кістки від курки, краще попередньо її приготувати — відварити, посмажити або запекти. Але в такому випадку м’ясо вийде зняти окремими шматочками. Для приготування деяких страв необхідно видаляти кістки із сирої курки, щоб зберегти її форму і цілісність при готуванні. Це робиться в кілька етапів.

Інструкція

  1. Для початку повністю разморозьте курячу тушку.
  2. Потім відокремте хребет від м’яса. Для цього візьміть курку, намацайте стегновий суглоб і вивихну його, сильно натиснувши. Якщо не вийти вивихнути, скористайтесь ножем. Так ви зможете відокремити кістки хребта від стегнових кісток.
  3. Після цього візьміть курку в ліву руку, а ніж в праву і поступово відокремлюйте м’ясо від хребта, рухаючись дуже акуратно в напрямку від хвоста до шиї. Будьте особливо обережні, відокремлюючи шкіру вздовж хребта, оскільки там майже немає м’яса і шкірку дуже легко прорвати. Якщо ви все-таки прорвали шкіру, надалі можна буде закрити дірку шкірою з шиї.
  4. Добравшись до середини тушки, зробіть розріз по лінії стегон, щоб кістки хребта відокремилися від кісток грудей.
  5. Тепер повністю видаліть хребет і шию курки.
  6. Після цього обережно відокремте куряче м’ясо від кісток грудки.
  7. Потім знайдіть плечовий суглоб у крила курки і вивихну або розріжте його так само, як стегновий.
  8. Залишилось тільки видалити кістки стегна, обережно зрізавши з них м’ясо і вивіхнув суглоб у гомілки. Відокремлені кістки із залишками м’яса добре підійдуть для приготування бульйону або супу.
  9. Якщо вам вдалося повністю видалити кістки з курячої тушки, практично не пошкодивши шкірку, ви можете нафарширувати її різними овочами, сиром, рисом або гречка і запекти. Така страва дуже зручно розрізати і є, воно дуже смачне, легке в приготуванні і добре виглядає при подачі на стіл.