Як відрізнити червону ікру

Як відрізнити червону ікру

Червона ікра на вашому столі — це завжди свято. Але як відрізнити хороший продукт від підробки? На прилавках сьогодні багато сурогату та неякісного товару. Щоб даремно не втратити гроші і не нашкодити своєму здоров’ю, вибирати ікру слід дуже уважно.

Вам знадобиться

Упаковка червоної ікри з етикеткою
Трохи ікри на пробу
Гаряча вода

Інструкція

  1. Подивіться, якого сорту червона ікра, і який рибі вона належить. Першосортний продукт ідеально підбирається за розміром і виглядом ікринок, а другосортний містить ікру різного виду лососевих. Він корисний і поживний, але при сервіруванні столу виглядає не дуже красиво.
  2. Оцініть деякі зовнішні ознаки червоної ікри від різних риб.

    • Горбуша дає ікру діаметром в середньому 5 мм. Оболонка тонка і нетривка, колір помаранчевий (більш-менш світлий). Ікра горбуші зустрічається у продажу найчастіше.

    • Кета: ікринки в середньому до 6 мм. Це правильні помаранчеві кульки з відтінком бурштину. Покриття більш міцне, добре видно зародок.

    • Форель дає ікру всього близько 3 мм. Колір — від жовтого до насиченого оранжевого.

    • Кижуч: ікринки теж маленькі і мають відтінок бордо.

    • Нерка: діаметр ікринок в середньому 4 мм. Такий ікри на прилавку небагато.
  3. Огляньте банку. Хороша червона ікра повинна бути в скляній упаковці. У жерстяної метал окислюється. Баночка не повинна бути роздутою. Маркування штампується зсередини кришки. Потрясіть баночку — вона не повинна видавати булькаючі звуки, тому що хороший продукт заповнює її дуже щільно.
  4. Погляньте на червону ікру в скляній банці при сонячному світлі:

    • Ікра повинна бути розсипчастою, пружною і правильної форми.

    • Вона не повинна перевалюватися всією масою і прилипати до стінок.

    • Продукт лежить у банку рівно і виглядає сухим.

    • Колір продукту повинен відповідати забарвленням ікри даного виду риби.
  5. Уважно розгляньте етикетку на упаковці. Іноді на ній чесно написано, що продукт штучний чи це суміш справжньої ікри і сурогату. Штучний продукт виробляють з морських водоростей, а потім фарбують і «ліплять» з них ікру. Подивіться на дату вироблення. «Правильна» червона ікра видобувається в середині і наприкінці літа.
  6. Запам’ятайте, що за державним стандартом обробка червоної ікри проводиться тільки за допомогою солі і заморозки або пастеризації. Консерванти (зокрема, уротропін) заборонені. Умови зберігання такого продукту: при температурі від -18 до -25 градусів не більше ніж 1 рік і 2 місяці. Крім того, на баночці повинні бути позначені умови розморожування червоної ікри.

Зверніть увагу

Не беріть червону ікру на вагу. Так найлегше нарватися на неякісний продукт. Часто ваговий ікра представляє з себе слизька масу, яка липне до лопаточці під час зважування. Такий товар не можна купувати.

Корисні поради

Проведіть простий тест на якість червоної ікри. Киньте кілька ікринок в гарячу воду. Якщо вони розчинилися — перед вами сурогат.