Як відрізнити хороший мед


 

Мед — природний підсолоджувач і ідеальне джерело енергії, він багатий вітамінами і мінералами, володіє протизапальними і протигрибковими властивостями. Його використовують не тільки в кулінарії і косметології, а й в медицині, в тому числі і народної. Мед — домашнє засіб від цілого ряду захворювань — порізів і опіків, болю в горлі, безсоння і навіть похмільного синдрому. Безумовно, всіма цими властивостями володіє тільки справжній природний мед, а не його аналоги.



Інструкція

  1. Визначити чи гарний мед за кольором — неможливо. Існує сотні відтінків натурального меду від білого до темно коричневого, від червоного до майже чорного. Є і жовто-зелений мед і звичний, золотистий. Звичайно чим світліше мед, тим м’якше його смак.
        
  2. Зрілість рідкого меду перевіряють, опустивши в нього паличку або ложку. Якщо при обертанні мед намотується, лягає складками, то це зрілий мед, якщо стікає — незрілий.
  3. Явний доказ того, що мед неякісний — піна, вона показник того, що в ньому є бактерії, а значить і домішки. Щоб створити спиртні напої на меду, його спеціально розчиняють у воді і нагрівають. Хороший мед сам по собі бродити не може.
  4. Те, що мед помутнів і зацукрувався, навпаки, показник його натуральності. Але кристалізується мед тільки в процесі зберігання. Якщо вам пропонують рідкий мед взимку — це або фальсифікований, або пастеризований продукт, а от влітку і на початку осені зацукрованим може бути тільки старий, торішній мед. Винятком з цього правила є лише два види меду — акацієвий, який кристалізується набагато довше і вересковий, який з часом набуває желеподібну консистенцію.
  5. Запах і смак у меду може бути також різним. Найдешевший натуральний мед — падіевий — практично не має запаху взагалі. Є безліч сортів меду, але щоб не знавцеві вибрати хороший, досить запам’ятати відповідність кольору, запаху і смаку у найпопулярніших сортів.

    Так акацієвий мед блідо-жовтий з тонким смаком і ненав’язливим квітковим ароматом. Липовий мед майже білий, дуже запашний. Його стійкий аромат трохи м’ятний, з нотками бальзаміну. Гречаний мед один з найбільш темних, він насичено коричневий, засахарівшійся, світлішає до темно кремового, кольору вареного згущеного молока. Його смак неможливо сплутати ні з чим, від нього горло трохи «саднить». Буркуновий мед бурштинового кольору, в його ароматі легко можна розрізнити ванільні ноти.
        



Корисні поради

Якщо ви побоюєтеся підробок, купуйте мед у стільниках. Його практично неможливо сфальсифікувати.