Як відрізнити жито від пшениці


 

Злакові, особливо жито й пшениця, є інгредієнтами багатьох лікарських засобів. У тому числі і тих, які людина може приготувати своїми руками. Проте сучасний городянин не завжди добре розбирається в таких рослинах, тим більше що жито й пшениця мають багато різновидів. Однак ці культури помітно відрізняються один від одного.


Вам знадобиться

-колосся або сходи жита і пшениці.

Інструкція

  1. Проростете зерна. Пожертвуйте парою крихітних рослинок і акуратно викопайте їх із землі. За кольором їх відрізнити поки що складно, але порахуйте корінці. У жита їх чотири, у пшениці — тільки три. Якщо у вас мало зерен і ви побоюєтеся за майбутній урожай, посадите рослини назад. Вони прекрасно приживуться.
        
  2. Якщо ви упустили момент і висмикувати паростки із землі вже шкода — дочекайтеся перших листочків. У цих двох культур вони будуть різного кольору. Житній листик забарвлений в червонуватий колір., А у деяких сортів він може бути блакитним або синюватим. Це залежить не тільки від сорту, а й від умов, в першу чергу від температури. Перші справжні листочки пшениці, незалежно від сорту, мають зелене забарвлення, причому досить яскраву. І вона практично не залежить від зовнішніх умов.
  3. Може статися, що вам потрібно розрізнити ці рослини, коли вони вже підросли, але ще не дозріли. Жито — найвища зі злакових культур, але зустрічаються і досить високорослі сорти пшениці, так що це не дуже яскраве відмінність. Зверніть увагу на колір. Незріла жито пофарбована в сизий, пшениця — в зелений колір.
        

  4. Колос жита має довгі остюки

                            Розгляньте колосся. У обох рослин вони складні, проте дуже різняться за будовою. Колос жита та деяких сортів твердої пшениці має вертикальні ості. Але у житі вони довгі і майже строго вертикальні. Ості пшениці набагато коротше. У деяких твердих сортів вони теж вертикальні, а у решти — направлені в різні боки. Колос жита розташовується на «стрижні», який складається з окремих фрагментів з виступами. На виступах перебувають маленькі колоски. Розгляньте їх. На кожному повинно бути 3 квітки, причому один з них нерозвинений. У пшениці ви побачите дві колоскові лусочки. За кожною з них перебуває по кілька однакових квіток. Їх кількість коливається в різних сортів від двох до семи. Крім того, у м’яких сортів пшениці ості спрямовані вгору і в сторони. Квітки пшениці самозапилюються, на відміну від жита, пилок яке переносить вітер.
        
  5. Розгляньте зернівку того й іншого рослини. І у жита, і у пшениці — простий однонасіннєвий плід, однак має він різну форму. У пшениці зернівка товста і коротка, в поперечному перерізі майже кругла. У жита вона довга і тонка.
        

Зверніть увагу

У готових хлібобулочних виробах житнє борошно в чистому вигляді зустрічається не завжди. Досить часто в неї додають в тій чи іншій пропорції пшеничне.

Корисні поради

Пшеничне борошно високих сортів набагато світліше і м’якше житнього. Однак низькосортна борошно з того й іншого злаків зовні мало відрізняється один від одного, тому порівнювати можна тільки високосортну пшеничну муку і високосортної ж житній.