Як відварити картоплю в мундирі


 

Картопля, відварений в мундирі, істотно відрізняється за своїми якостями від того, який приготовлений в очищеному вигляді. Його оригінальний смак і більш щільна структура підходять і для додавання в салати, і для самостійного вживання.



Вам знадобиться

— картопля середнього та дрібного розміру;
- Вода;
- Сіль;
- Каструля.

Інструкція

  1. Виберіть картоплю для відварювання в мундирі. Бульби повинні бути чистими і рівними, без пошкоджень, ходів дротяники, гнилі. Підберіть відварюють картоплини за розміром, вони повинні бути приблизно однаковими, щоб збіглося час варіння кожної з них. Переважно відварювати в мундирі молода картопля. Він смачний сам по собі завдяки особливому аромату і свіжому смаку.
  2. Промийте картопля в проточній воді. Особливо ретельно отмойте від бруду шкірку молодої картоплі. Як правило, після відварювання його їдять, не знімаючи мундира. Якщо бульби сильно забруднені, замочіть їх на деякий час у воді. Налипла земля розмокне і легко змиється.
  3. Складіть вимитий картоплю в каструлю. Майте на увазі, якщо картопля відварювати в мундирі, він може злегка пофарбувати емаль каструлі. Візьміть для варіння картоплі в шкірці металеву або не дуже нову ємність.
      
  4. Налийте в каструлю з картоплею воду. Рідина повинна ледь покривати верхній шар бульб. Поставте каструлю на великий вогонь. Закрийте кришкою. Коли вода закипить, вогонь зменшите до маленького, кришку прочиніть, щоб вода не виливалася.
      
  5. Варіть картоплю в залежності від його розміру протягом 20-30 хвилин. Хвилин за 10 до закінчення варіння посоліть киплячу воду.
  6. Відваріть картоплю в мундирі на пару. Для цього складіть підготовлені бульби в електричну пароварку, залийте в неї воду і задайте час по інструкції. Або розмістіть картоплі в каструлі, обладнаній спеціальною підставкою. Налийте води по рівень цієї підставки, поставте на вогонь. Час приготування буде приблизно таким же, як і при варінні у воді.
  7. Визначте готовність картоплі за допомогою виделки. Якщо найбільший бульба протикається легко, значить, вся картопля зварилася. Злийте воду і подавайте картоплю на стіл. Молоді картоплини відразу ж змастіть маслом, рослинним або вершковим, посипте нарубаної зеленню кропу, петрушки, базиліка, кінзи, зеленої цибулі, продавлені через прес зубчиком часнику.