Як відварити смачно креветки


 

Така проста процедура, як відварювання свіжих креветок, часом виходить не завжди Креветки втрачають смак, стають жорсткими і їх не можуть врятувати ніякої соус або приправа. Насправді, щоб отримати смачний продукт, досить дотримуватися лише три основних правила.



Вам знадобиться

— каструля;
- Вода або пиво;
- Прянощі;
- Миска крижаної води з льодом;
- Шумовка.

Інструкція

  1. Опускайте креветки завжди тільки в киплячу воду!

    На один кілограм очищених креветок потрібно два літри рідини. Ви можете варити креветки просто в підсоленій воді, можете додати на кожен літр води сік з ½ лимона або лайма. Цитрусовий сік відіб’є інтенсивний рибний запах. Також, якщо ви хочете отримати трохи солодкуваті креветки, можете відварювати їх в пиві. У киплячу воду можна покласти лавровий лист, кріп, чорний перець горошком. Більш ароматними виходять креветки, якщо в окріп за кілька хвилин до того, як покласти в нього креветки, опустити марлевий мішечок з креветочним панцирами.


  2. За допомогою шумівки, покладіть очищені креветки в киплячу воду. Постарайтеся покласти одночасно якомога більше креветок. Якщо вам знадобиться більше двох-трьох заходів, щоб покласти всі наявні у вас креветки, краще тоді відварювати їх не за один раз, а партіями.
  3. Відварюйте креветки строго по часу!

    Не залишайте креветки без нагляду. Вони варяться дуже швидко. Як тільки креветки стали рожевими і непрозорими, вони готові. Великі, королівські креветки варяться, як правило, близько трьох хвилин, середні креветки готові через дві хвилини і маленькі креветки доходять до готовності часом менше ніж за хвилину.


  4. Охолоджуйте креветки відразу після приготування!

    Перед тим як опустити креветки в киплячу воду, підготуйте миску з холодною водою і льодом. Як тільки креветки зваряться, діставайте їх шумівкою з окропу і опускайте в цю миску. Таким чином, вам вдасться моментально зупинити процес їх приготування і вони не переваряться. Залиште креветки в крижаній воді на 2-3 хвилини.


  5. Якщо ви не плануєте додавати креветки в якісь блюда відразу після того, як ви їх приготували, то можете відварювати їх прямо в шкаралупі. Процедура буде такою ж, але вам потрібно буде уважніше стежити за часом і покладатися на нього, а не на зовнішній вигляд продукту. Врахуйте, що сирі креветки легше чистити, ніж відварні.

Зверніть увагу

Відварені креветки зберігаються в холодильнику не більше 48 годин.

Корисні поради

Варені креветки важать в два рази менше, ніж сирі. Якщо вам потрібен кілограм відварених креветок, візьміть два кілограми сирих.