Як віджати желатин


 

Желатин — білок тваринного походження, що отримується з сполучних тканин і м’яса тварин. Представляючи собою натуральний загущувач, він використовується в приготуванні мармеладу, різних видів желе, холодцю і багатьох інших страв.



Вам знадобиться

— листовий желатин;
- Марля.

Інструкція

  1. Харчовий желатин продається в магазинах у вигляді пластинок, крупинок, порошку або гранул. Перш ніж купувати його, обов’язково подивіться термін придатності. Прострочений продукт може запросто зіпсувати будь кулінарний шедевр. Про хорошій якості желатину також може розповісти і його зовнішній вигляд — запах і колір. Зіпсований загусник зазвичай віддає легким запахом клею і має жовтуватий відтінок.
  2. Зазвичай будь-який желатин готуватися однаково. Замочіть потрібне вам кількість (згідно рецепту) у холодній воді з розрахунку 1 чайна ложка желатину на 8 таких же ложок води. Після його розбухання долийте теплої води, поставте на маленький вогонь і, ретельно помішуючи, розчиніть. Отриману рідину додайте в блюдо.
  3. Невелика відмінність у процедурі приготування має желатин, зроблений у вигляді пластин. Замочіть на 10 хвилин кілька таких листів у холодній воді, викладаючи їх туди по черзі.
  4. Після закінчення цього часу відіжміть з них зайву воду. Для цього покладіть пластинки в марлю і злегка стисніть її руками. Після цього складіть желатин в каструльку і залиште її на водяній бані до тих пір, поки лист желатину повністю не розтопиться. Потім зніміть його з вогню і додайте інші інгредієнти, згідно рецепту вашого страви. Зверніть увагу на те, що в віджатий желатин додавати воду не потрібно.
  5. Використовуйте розчинений желатин для приготування холодцю, крему для торта, желе або заливних. Головне — дотриматися необхідну пропорцію.
  6. Застосовується харчової загущувач і в косметології. Завдяки вмісту протеїнів він корисний для волосся, суглобів і нігтів. З нього часто роблять маски для обличчя та ванночки для нігтів. Додайте трохи розчиненого желатину в теплу воду, опустіть туди руки і потримайте 10-15 хвилин. При регулярному виконанні такої процедури нігті помітно міцніють.