Копчені продукти не обов’язково купувати, можна приготувати їх самостійно. Для цього на дачі варто зробити домашню коптильню, і в будь-який час ви зможете готувати смачну рибу, м’ясо, птицю і навіть овочі.
Вам знадобиться
— металева бочка;
- Залізні прути;
- Цеглу;
- Лопата;
- Шарніри, саморізи і викрутка;
- Мішковина;
- Азбоцементні або металеві листи.
Інструкція
- Розмітьте місце для майбутньої коптильні, воно не повинно бути далеко від дому, але в той же час врахуйте, що постійний дим може заважати членам вашої сім’ї.
- Для того щоб виготовити коптильню, знайдіть металеву бочку і виріжте у неї дно за допомогою ножиць по металу. Вирийте яму на місці, де буде розташовуватися коптильня, діаметр ями повинен збігатися з діаметром бочки, а глибина — близько 400 мм.
- Від ями викопайте траншею довжиною близько 1,5-2 метри. В кінці траншеї влаштуйте вогнище: викопайте яму глибиною 600-800 мм, обкласти її цеглою (залишивши вихід для диму в бік бочки).
- Встановіть бочку на цеглу так, щоб через траншею в неї міг потрапляти дим, інші щілини засипте землею. У верхній частині бочки влаштуйте грати для продуктів. Для цього закріпіть кілька прутів поперек і покладіть на них готову грати, або підвішуйте продукти прямо до прутів.
- Приготуйте залізні або азбоцементні листи, щоб закривати вогнище і димар після того, як вогонь буде стійко горіти. Бочку зверху закрийте мішковиною або інший щільною тканиною, щоб дим ішов не відразу.
- Коли коптильня буде готова, проведіть контрольне випробування. Протопите її, щоб видалити сторонні запахи з бочки (якщо вони були) і перевірити герметичність конструкції. Зверніть увагу, весь дим повинен йти через трубу в бочку, інакше вам доведеться витратити набагато більше часу і дров на копчення продуктів у домашніх умовах.
- Можна обійтися і без окремо складеного вогнища. Розводьте вогонь прямо на дні бочки, краще всього з тирси, щоб не було відкритого сильного вогню. Врахуйте, що в такій коптильні складно готувати великі окосту або великого птаха, але невелику рибу цілком можна закоптити. Для того щоб в таку коптильню було зручно підкладати дрова, зробіть внизу бочки невелику дверцята на шарнірах, просто виріжте квадрат і прикрутіть його саморезами до одного з обрізаних країв.
