Як виготовити медовуху


 

Медовуха є споконвічно-слов’янським напоєм, який має глибокі національні корені і багату історію. Вона з’явилася на столах наших предків ще в незапам’ятні часи. А завдяки натуральному меду, який входить до її складу і має цілющі властивості, медовуха вважалася воістину унікальним і дуже корисним напоєм. Сьогодні її можна придбати в магазинах, а можна спробувати виготовити самостійно, за рецептом, наведеним нижче.



Вам знадобиться

— 2 літра води;
- 300 г меду;
- 5 г шишок хмелю;
- Мускатний горіх;
- Кориця;
- 1 чайна ложка хлібних або пивних дріжджів;
- 100 грамів води;
- Цукровий пісок;
- Скляні або пластикові пляшки.

Інструкція

  1. Закип’ятіть воду в мідній або емальованому посуді. Потім вилийте в неї мед і добре розмішайте, щоб він не пригоріла. Кип’ятіть 3-5 хвилин, регулярно помішуючи і не забуваючи знімати піну.
  2. Коли піна припинить виділятися, висипте в суміш шишки хмелю. Потім додайте дрібку мускатного горіха і щіпку кориці. Розмішайте, зніміть з вогню і накрийте кришкою.
  3. Розведіть 1 чайну ложку дріжджів в 100 грамах теплої солодкої води. Приблизно через годину розпочнеться утворення бульбашок — дріжджі готові.
        
  4. Остудіть розчин меду до 40-50 ° С (при більш високій температурі дріжджі гинуть) і влийте дріжджі. Потім закрийте кришкою і поставте в тепле місце (20-25 ° С), обгорнувши рушником, пледом або будь-якою тканиною. Через кілька годин відвар меду почне інтенсивно бродити і на поверхні утворюється піна.
  5. У разі використання прозорою посуду уникайте потрапляння на напій прямих сонячних променів.
  6. Через 5-7 днів бродіння має закінчитися. Дізнатися це можна двома способами:
    - Перевірити наявність піни на поверхні, якщо вона зникла — бродіння завершилося;
    - Запалити сірник і обережно внести її в ємність з напоєм, якщо вона продовжить горіти — процес бродіння закінчено.
  7. Процідіть отриманий напій і розлийте його в пляшки (скляні або пластикові). Наповнюйте їх не більше ніж на 0,8-0,9% об’єму. Туго закрийте кришками і поставте відстоюватися в холодильник. Через 5-7 доби медовуха готова.

Зверніть увагу

В період бродіння краще використовувати гідрозатвор. Це необхідно для того, щоб замість медовухи випадково не вийшов оцет. Слід перелити напій в банку, закрити герметично кришкою. У кришці зробити отвір і вставити в нього шланг (це з’єднання також повинно бути герметичним). Той кінець шланга, що знаходиться в посудині, повинен бути вище рівня рідини, а інший потрібно опустити в ємність з водою.

Корисні поради

Шишки хмелю можна придбати в аптеці. Для приготування медовухи слід використовувати спеціальні винні дріжджі. Також добре підійдуть хмелеві. Їх можна приготувати самостійно:
1. Сухий хміль залити подвійним (за обсягом) кількістю гарячої води. Потім кип’ятити, опускаючи ложкою спливаючий хміль, поки відвар не зменшитися вдвічі.
2. Настояти протягом 8-10 годин, процідити і віджати.
3. Стакан отриманого відвару вилити в півлітрову банку, додати 1 столову ложку цукрового піску і пів склянки борошна. Добре розмішати до зникнення грудок.
4. Отриманий розчин помістити в тепле місце (30 ° С), накривши тканиною. Залишити на дві доби.
5. Якщо кількість розчину збільшилася приблизно в 2 рази — дріжджі готові.
Але якщо винних немає, а хмелеві ви з якихось причин приготувати не можете, використовуйте пивні або хлібні дріжджі.