Як використовувати бальзамічний оцет

Як використовувати бальзамічний оцет

Бальзамічний оцет часто плутають з винним. Але, винний — це всього лише вино, перебродило на оцет, на відміну від званого королем серед оцтів, бальзамічного, який роблять спеціально — з соку білих сортів винограду і використовують у поєднанні з різними продуктами.

Вам знадобиться

для десерту:
- 500 г полуниці;
- 2 столові ложки цукрового піску;
- Бальзамічний оцет за смаком;
- Листочки м’яти.
для соусу:
- На 100г оливкового масла;
- 1 столова ложка бальзамічного оцту;
- Суха суміш італійських прянощів (орегано, чебрець, базилік і т.д.)
- Сир;
- Помідори;
- Солодкий перець;
- Хліб.

Інструкція

  1. Використовуйте бальзамічний оцет буквально по краплі при приготуванні салатів, особливо зі свіжих овочів і зелені, супів (додайте прямо в тарілку), маринування риби (замість звичайного оцту), десертів. Його головне кулінарне якість полягає в здатності надавати вишуканий смак звичайної їжі, що робить цей оцет ідеальною заправкою для різних страв.

    Додайте всього кілька крапель бальзамічного оцту в порцію звичайного омлету, полуничного салату і навіть морозива, щоб відтінити їхній смак.
  2. Приготуйте просте частування, яке прийнято пропонувати гостям в Італії перед подачею основних страв.

    За смаком додайте в оливкове масло бальзамічний оцет і готову суху суміш італійських прянощів (орегано, чебрець, базилік і т.д.).

    До соусу подайте порізаний кубиками сир, часточками — помідори та солодкий перець, оливки і шматки хліба. Їдять це блюдо, умочуючи шматочки сиру, овочів і хліба в соус. Причому, хліб ламають руками.
  3. Спробуйте такий десерт. Свіжу полуницю промийте в холодній воді, великі ягоди розрізати на половинки.

    Посипте ягоди цукром і перемішайте. Влийте бальзамічний оцет, ще раз перемішайте і дайте настоятися протягом 30 хвилин при кімнатній температурі.

    Готову полуницю разом з соком, що утворився розкладіть в порційні креманки або маленькі салатники і прикрасьте листочками свіжої м’яти.

Зверніть увагу Зверніть увагу

Справжній бальзамічний оцет, «бальзамік», дуже темного кольору, має солодкуватий фруктовий аромат та густу консистенцію.

Корисні поради

Завдяки своїм унікальним властивостям бальзамічний оцет вважається найкращим оцтом в світі. Його називають бальзамічним тому, що спочатку він використовувався в основному в медичних цілях. Їм обробляли рани, завдяки його сильному протизапальним та антимікробну дію. Лукреція Борджіа використала «бальзамік» як ліки. Для поправки здоров’я приймав його і Джоакіно Россіні. Кажуть, навіть Джакомо Казанова знав про силу цього «еліксиру». Кулінарні якості бальзамічного оцту були відкриті пізніше.