Як використовувати палички кориці


 

Палички кориці — ароматна пряність, яку виготовляють з кори однойменного дерева. Це джерело кальцію, магнію і марганцю. Вона широко використовується в кулінарії і медицині. Вживання кориці знижує рівень цукру в крові, активізує роботу головного мозку, поліпшує апетит і нормалізує травлення.



Вам знадобиться

Для страви ци-міс:
- 1 кг моркви;
- Стакан родзинок;
- 10-12 штук чорносливу;
- Паличка кориці;
- 5 столових ложок цукру;
- 2 столових ложки лимонного соку;
- 2 столових ложки рідкого меду;
- Сіль і перець за смаком.

Для чаю з корицею:
- Паличка кориці;
- 2 чайних ложки чорного чаю;
- 0,5 літра води;
- Цукор за смаком.

Інструкція

  1. Використовуйте палички кориці в кулінарії. На Сході їх додають в гострі страви з баранини і курки, в Закавказзі — в м’ясні, овочеві рагу, кладуть в плов, харчо і чихиртму. У Росії традиційно готують з додаванням кориці каші та молочні супи.
  2. Застосовуйте пряність для ароматизації маринадів, соусів, варення, компотів і страв з сиру.
  3. Палички кориці прийнято додавати в рідкі страви. Закладайте їх хвилин за сім-десять до готовності або безпосередньо перед подачею на стіл, попередньо обсмаживши кілька хвилин в рослинному маслі до появи аромату. Якщо ви збираєтеся самостійно перемолоти корицю, тоді обсмажте палички в гарячій сковороді без додавання масла.
  4. Поєднуйте корицю зі стравами з моркви, шпинату, молочної кукурудзи і червонокачанної капусти, а також з грушами, яблуками і айвою. Додайте прянощі в холодні фруктові супи зі свіжих або сухих фруктів.
  5. Приготуйте смачне і корисне блюдо єврейської кухні ци-міс. Для цього помийте, почистіть і поріжте моркву кружечками. Обсмажте її на рослинному маслі. Ізюм та чорнослив промийте і замочіть. Видаліть з чорносливу кісточки. Складіть у каструлю моркву, родзинки, чорнослив. Додайте цукор, сіль і поставте на середній вогонь гаситися, періодично помішуючи. Через годину покладіть корицю, мед, перець, влийте лимонний сік і тушкуйте ще хвилин десять.
  6. Додавайте прянощі в різні напої: кисле молоко, кефір, кава, гарячий шоколад, пунш, глінтвейн. У Мексиці прийнято розмішувати гарячий шоколад і каву в гуртку не ложкою, а паличкою кориці.
  7. Приготуйте чай, який використовується як зігріваючий засіб при застуді та грипі. Залийте паличку кориці 0,5 л окропу, дайте настоятися хвилин десять. Після цього гарненько нагрійте настій, не доводячи до кипіння. Насипте чай в сухий (попередньо підігрітий) чайник і залийте в нього гарячий відвар з прянощами. Накрийте чайник кришкою і хвилин через п’ять розлийте по чашках.
  8. Для зниження артеріального тиску додайте одну паличку кориці у склянку кефіру, дайте настоятися хвилин десять-п’ятнадцять, потім видаліть і випийте перед сном.

Зверніть увагу

* Вагітним великі дози кориці протипоказані.

* Зберігати палички кориці слід в закритих скляних банках. Максимальний термін зберігання — рік.

Корисні поради

* Палички кориці слід додавати в холодні страви безпосередньо перед подачею, а в гарячі хвилин за десять до готовності. При тривалій тепловій обробці кориця буде гірчити.

* При приготуванні страви ци-міс можна додати різні сухофрукти і горіхи.