Як використовувати рідкий дим

Як використовувати рідкий дим

Рідкий дим широко використовується в наш час не тільки для копчення м’ясних і рибних продуктів, але і додається в різні страви для поліпшення смаку. Копчення за допомогою рідкого диму спростить процес і не потребують особливих витрат і пристосувань. Ароматизований рідкий дим додасть вашим стравам новий вишуканий аромат і смак, урізноманітнює стіл і нагадає час відпочинку, проведене на природі, завдяки своєму коптильні запаху.

Вам знадобиться

- Рідкий дим.

Інструкція

  1. За допомогою рідкого дими можна приготувати рибу холодного копчення в домашніх умовах. Для цього вам буде потрібно риба (сазан, короп, оселедець, лящ, горбуша та ін), яку потрібно ретельно помити і випатрати, якщо вона великого розміру. Візьміть сіль і пересипте всю рибу (20% солі від всієї маси). Приберіть в холодильник для просолкі (морську — на 2 доби, річкову або озерну — 7 діб). Посоленную рибу дістаньте і промийте під проточною холодною водою, вивісите на повітря трохи підсушитися, приблизно протягом трьох годин. Налийте в миску рідкий дим і опустіть рибу, велику тримайте 3 хвилини, а дрібної достатньо й однієї хвилини. Підвісьте рибу для підсушування за хвостову частину. Через добу вона буде готова до вживання.
  2. Хто ж не любить копчене сало? Приготувати його просто в домашніх умовах за допомогою рідкого диму. Візьміть 3 кілограми свіжого сала і розріжте на шматки. Приготуйте розсіл: змішайте 0,5 кілограма солі з двома літрами води, додайте 100 мл рідкого диму. Ретельно перемішайте й залийте приготовленим розсолом сало, закрийте кришкою і приберіть в холодильник на один тиждень. Після цього розвісьте сало для просушки, і через два дні воно буде готове до вживання.
  3. Копчені реберця — відмінна закуска до пива. Приготуйте суміш для засолу реберець, для цього змішайте чорний мелений перець, сіль, подрібнений часник і рідкий дим (5 столових ложок на кілограм ребер). Обмажте реберця цією сумішшю і приберіть в холодильник на добу. Через добу їх можна сміливо включити в закуску до пива або запекти в духовці до золотистої скоринки. Пальчики оближеш.
  4. Рідкий дим можна додавати в перші страви (вуха, солянку і гороховий суп), потрібно лише підмісити кілька крапель цього ароматизатора в процесі варіння. Тоді ваше перше блюдо придбає дивовижний смак копченості. Застосовуйте рідкий дим в кулінарії, експериментуйте і насолоджуйтеся вишуканими стравами.