Як використовувати розмарин

Як використовувати розмарин

Розмарин — це низькорослий вічнозелений чагарник сімейства губоцвітих. Він досягає у висоту 2 м, у нього дрібні, схожі на хвою, листя сіро-зеленого кольору, сильно пахнуть при розтиранні, і дрібні, витончені, блідо-лілові або блакитні квіти, зібрані в гроновидні суцвіття. Батьківщина розмарину — Середземномор’я. Розмарин широко використовується в медицині, косметичній індустрії і, звичайно, в кулінарії.

Інструкція

  1. Розмарин — сильна спеція. Він може перебити смак інших приправ, тому використовувати його треба в дуже невеликих кількостях. Зате, на відміну від багатьох інших пряних трав, розмарин при термообробці не втрачає своїх властивостей, тому його можна додавати на початку готування.
  2. У приготуванні їжі можна використовувати як свіжий, так і сушений розмарин. Свіжі гілочки додають у страву цілком, після приготування виймають, щоб розмарин не почав гірчити. Для сушіння листя розмарину потрібно дрібно порубати, так як, висихаючи, вони перетворюються в гострі голки.
  3. Розмарин широко використовується в середземноморської кухні. Він надає м’ясних і рибних страв сильний пряно-хвойний аромат і злегка гострий смак. Також його можна використовувати при приготуванні супів, соусів та овочевих салатів.
  4. У середземноморської кухні розмарин не тільки додають безпосередньо в їжу, але і ароматизують їм оливкова олія, маринують з ним м’ясо і рибу — він допомагає позбавити м’ясо від неприємних запахів, кладуть у тісто, з якого випікають хліб.
  5. Стовчені листя розмарину можна також використовувати замість солі.
  6. Свіжий розмарин добре поєднується з зеленою цибулею, овочами, особливо помідорами і кабачками, з сочевицею, грибами, сиром і яйцями.
  7. Також розмарин можна додавати при квашенні капусти, маринуванні овочів і грибів, в консервуванні.
  8. Використовуйте розмарин для ароматизації диму вогню або вугілля, на яких готується барбекю, або оберніть його гілочками курку або індичку перед смаженням або приготуванням на грилі. Розмарин прекрасно поєднується з будь-яким м’ясом — смаженою на грилі, запеченим, тушкованим, вареним, а також зі стравами з фаршу і гуляшем.
  9. Прекрасно поєднується з розмарином картопля — траву можна додати при гасінні, в картопляний суп, і тоді навіть найпростішу страву стане вишуканим стравою.
  10. Розмарин використовують і для ароматизації спиртних напоїв. У середземноморської кухні його додають при приготуванні вермуту, також можна використовувати його для винного пуншу, грогу і лікерів. А якщо ви не вживаєте алкоголь, то додайте розмарин в чай.
  11. В італійській кухні розмарин використовується в піці і пастах, а також при приготуванні баранчика.
  12. Розмарином можна ароматизувати не тільки оливкове масло, а й оцет — додати кілька листочків в бутель, і через деякий час він додасть оцту оригінальні свіжі відтінки.
  13. Розмарином також можна замінити лавровий лист, але поєднувати їх не варто.