Як використовувати селеру

Як використовувати селеру

Селера — одне з небагатьох городніх рослин, що мають декілька підвидів, що значно відрізняються за текстурою і застосування. Листові форми селери є традиційною пряною зеленню, використовуваної для додавання в готові страви. Черешкова селера незамінний для зелених салатів. Кореневий — може стати основою для овочевої запіканки, але найбільше він смачний в салаті «Вальдорф».

Вам знадобиться

-Кореневий селера — 350 гр;
-Волоські горіхи (очищені) — 50 гр;
-Яблука — 100 гр;
-Лимонний сік — 5 гр;
-Рослинна олія — ​​100 мл;
-Яйце — 1 шт. + 1 жовток;
-Цукор — 5 гр;
-Соль — 2 г.

Інструкція

  1. Купуйте кореневої селеру. Вибирайте коріння середнього розміру і рівною форми. Предпочтітельней — без великого числа тонких отводок, т.к. вони істотно ускладнюють процес чищення. Промийте селера під струменем проточної води, потріть металевою мочалкою для овочів, потім почистіть ножем з нержавіючої сталі. Місця кореневих отводок краще зрізати: на жаль, вони практично не піддаються чищенню, а між відведеннями може залишитися пісок.
  2. Виберіть яблука. Віддайте перевагу осіннім сортам — ті рідше бувають «борошнистими». Краще не купувати красиві зелені яблука, вони вирощуються з додаванням хімічних реагентів, а для лежкості покриваються трудноудалімой воском. Але якщо любите саме їх, як слід помийте і обшпарте окропом. Очистіть яблука від шкірки і насіннєвого гнізда.

    Візьміть очищені волоські горіхи, стелі їх в керамічній ступці. Але не перетворюйте в кашку.

    Збийте в блендері рослинне масло, яйце, жовток, лимонний сік, сіль і цукор.

    Нашаткуйте кореневої селера і яблука, додайте волоські горіхи, заправте майонезом домашнім і насолоджуйтеся одним з найбільш смачних і корисних страв — знаменитим салатом «Вальдорф».
  3. Приготуйте класичну тирольскую супову приправу на зиму. Візьміть 500 гр листового селери без черешків, по 200 гр листя петрушки і кропу, 50 гр часнику і 2 кг помідорів. Всі інгредієнти нашаткуйте і залийте заправкою. Для заправки закип’ятіть 250 гр рослинної олії, 100 гр свіжовичавленого лимонного соку і 50 г солі. Розкладіть суміш по банках в 0,5 л і поставте на водяну баню. Тримайте їх на вогні близько півгодини, потім закрутіть, переверніть вниз шийкою, остудіть. Зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці. На жаль, при кімнатній температурі ця заготовка зберігається погано: банки починають здуватися і з ними доводиться розлучатися.