Як використовувати шафран

Як використовувати шафран

Шафран називають «Царем спецій». У перекладі з арабської «za’faran» означає «жовтий». Квітка цієї рослини дуже красивий, його ніжні бархатисті тичинки мають сильний, злегка гіркуватий аромат. Шафран вважається найдорожчою пряністю у світі. Його отримують з рилець квітки, які зривають і обробляють тільки вручну. Для того щоб отримати 1 кг шафрану, необхідно перебрати сотні тисяч квітів. За рахунок високої трудомісткості його отримання, спеція цінується дуже високо.

Інструкція

  1. Як приправа шафран стали застосовувати в Середні століття. Зараз він широко поширений в Південній Європі, Індії, Китаї. Шафран має специфічний пряножгучій гіркуватий смак, тому кладіть його в блюдо в дуже малих кількостях.
  2. Додавайте шафран як пряність у прозорі супи, супи з баранини, ягняти, рибні супи і запіканки, а також у бульйони. Доречно буде використовувати шафран і при приготуванні східних традиційних страв з м’яса і птиці, а також для плову.
  3. Сьогодні ця спеція продається у вигляді готового порошку насиченого жовтого кольору з характерним запахом. Відміряйте потрібну кількість спеції спеціальною ложечкою на 1-2 мілілітра, за відсутністю такої беріть шафран, як кажуть «на кінчику ножа».
  4. Кладіть порошок у вже готову страву, але обов’язково дайте йому час ввібрати пряний аромат спеції, для цього посипте шафран, перемішайте і накрийте кришкою блюдо на 3-5 хвилин. Шафран додасть гарний золотавий колір, приємний аромат і пікантний смак.
  5. Можна використовувати шафран і як харчовий барвник для підфарбовування сирів, лікерів, вершкового масла, але попередньо обов’язково випробуйте на малій кількості речовини, справа в тому, що ця спеція дуже вибаглива і не в усіх рідинах розчиняється так, як хотілося б.
  6. Як ароматизатор шафран застосовуйте у виготовленні кондитерських виробів, таких як печиво та кекси. Додайте половину чайної ложки спеції в тісто і випікайте.
  7. Гурмани ж перед вживанням радять трохи прожарити шафран, потім розтерти його в порошок, розчинити його в теплому молоці і тільки потім додати в блюдо.
  8. У східній медицині шафран широко використовується і в даний час. Він входить до складу більше 300 лікарських засобів. Рильця шафрану відмінне болезаспокійливу, серцевий засіб. Він очищає нирки і сечовий міхур, розгладжує шкіру, зміцнює нервову систему, стимулює обмін речовин, допомагає при сильних головних болях, хворобах печінки і виразці шлунка. Він створює веселий, радісний настрій. В даний час проводяться дослідження властивостей шафрану, його впливу на зорову систему людини.
  9. У стародавні століття шафран використовували в якості барвника, забарвлюючи взуття в червоний колір. У середні століття його використовували як барвник для тканин, а придворні дами використовували його для підфарбовування волосся і платтів. За рахунок великого вмісту ефірних масел шафран використовували і як дороге пахощі.