Як використовувати винний оцет


 

Оцет — натуральний консервант і кислота, придатна для вживання в їжу. Цим пояснюється широка область застосування цього продукту в домашньому господарстві. Винний оцет використовується не тільки для консервації, він здатний поліпшити смак заготовки або страви.



Вам знадобиться

— свіжі пряні трави, імбир, цедра лимона, червоний перець.

Інструкція

  1. Використовуйте білий винний оцет в якості заправки салатів, для приготування соусів і маринадів до рибних і овочевих страв. Використовуйте червоний винний оцет для приготування соусів до дичини, баранині, яловичині, а також для основи пряного оцту.
  2. Приготуйте пряний оцет: візьміть червоний винний оцет, покладіть в нього пряні трави (кріп, часник, петрушку, селеру, базилік, або суміш прянощів), дайте настоятися протягом однієї-двох тижнів при кімнатній температурі.
  3. Надайте оцту бажаний солодкуватий або гострий смак, додавши трохи кориці або червоного перцю. Приємний смак надають цедра лимона, імбир (всі трави і спеції повинні бути повністю покриті оцтом). Використовуйте для облагороджування смаку салату, вінегрету, соусу, маринаду.
  4. Використовуйте бальзамічний оцет замість червоного вина у всіх рецептах, де воно присутнє.
  5. Використовуйте оцет (3%) для підкислення, створення гостроти страви, відновлення або поліпшення кольору. Соду, гашене оцтом, додають в пісочне, млинцеве тісто, щоб зробити його пухким.
  6. Продезінфікуйте оцтом кухонну дошку: вимийте і протріть ганчіркою, змоченою в оцті, потім ще раз промийте водою.
  7. Видаліть запах з алюмінієвого посуду: облийте її окропом з додаванням невеликої кількості оцту. Видаліть іржу з срібною і мідної посуду: протріть її м’якою ганчіркою, змоченою в оцті. Щоб уникнути пригорання на новій сковорідці перед першим використанням влийте в неї кілька крапель оцту. Додайте в омлет або яєчню 2-3 краплі оцту, щоб вони не пригоріли.
  8. Зробіть гірчицю гостріше: розведіть її теплою водою і додайте трохи оцту. Додайте його в тертий дайкон, щоб видалити його гіркоту. Збризніть оцтом варену рибу, щоб видалити рибний запах.
  9. Додайте в рис кілька крапель оцту під час варіння: такий варений рис буде зберігатися довше.