Як вимочувати лук

Як вимочувати лук

Існує безліч рецептів того, як вимочувати цибулю. Використання різних супутніх компонентів дозволяє досягти різних відтінків смаку цибулі, але в більшості випадків вимочування має на меті зробити цей пекучий овоч більш м’яким.

Вам знадобиться

- Цибуля,
- Ніж для шинкування,
- Оцет,
- Лимонний сік,
- Посуд для вимочування.

Інструкція

  1. Визначити, чи цибулю вимочувати, можна вже при його шатківниці. Солодкі сорти виділяють менш різкий сік, і їх в салаті можна використовувати в чистому вигляді, порізавши кільцями. Коли цибуля гірчить, найпростіший спосіб зробити його більш м’яким — це залити його окропом і залишити в ньому на кілька секунд. Потім цибулю промивається звичайною холодною водою, злегка віджимаючись руками. Смак у нього залишається незмінним, проте різкість істотно зменшується.
  2. Традиційний і звичний продукт — це цибуля, вимочений в оцті. Використовувати для цього можна столовий 9% оцет або ж яблучний. Для того, щоб цибуля рівномірно промаринувалося, його подрібнюють і заливають рідиною так, щоб вона повністю прикривала цибулю. Час вимочування залежить від смакових уподобань, від однієї години до цілої ночі. Зазвичай на подібний тривалий термін лук вимочують разом з м’ясом для шашлику. Оцет надає цибулі м’якість і легку кислинку. Якщо після цього цибуля буде використовуватися для приготування салату, то можна промити його від надлишків оцту водою або ж покласти в первозданному вигляді, але тоді збережеться присмак оцту.
  3. Оригінальним за смаком виходить вимочений лук, для маринування якого використовується лимонний сік. На одну цибулину середнього розміру досить соку, вичавленого з половинки лимона. Щоб спростити процес віджимання соку, м’якоть лимона неодноразово проколюється ножем або виделкою, після чого сік можна отримати при простому стисненні фрукта в долоні. Кісточки з лимона прибираються, тому що згодом відокремлювати їх від цибулі буде не зовсім зручно. Кільця цибулі завтовшки в два-три міліметри заливаються лимонним соком і рівномірно промешіваются. Використовувати лук для подальшого приготування можна вже через годину.

Корисні поради

Крім лимонного соку і оцту вимочувати цибулю можна в сухому білому вині, в цьому випадку термін маринування збільшується до декількох годин.