Як вимочувати оселедець

Як вимочувати оселедець

Багатьом знайома ситуація, коли обравши і купивши оселедець, ви виявили вдома, що вона дуже солона. Не турбуйтеся і не викидайте продукт. Цю ситуацію можна виправити, вимочивши оселедець перед приготуванням страви з неї.

Вам знадобиться

- Оселедець;
- Міцний чай або молоко.
Для приготування закуски:
- 1 / 2 склянки столового оцту;
- 1 чайна ложка цукрового піску;
- 2-3 чайні ложки готової гірчиці;
- Соняшникова олія;
- 1 цибулина.

Інструкція

  1. Видаліть нутрощі з риби, надрізати черевце оселедця. Обріжте хвіст і голову, спинний плавник. Зніміть шкірку з акуратно риби, обробити тушку на філе, видаліть хребет і кістки. Очистіть філе від чорної плівки в очеревині.
  2. Покладіть філе оселедця в посуд. Вилийте в посуд рідина таким чином, щоб вона покривала філе повністю.

    Якщо оселедець жирна і пухка, то в якості рідини для вимочування використовуйте міцний чай. Якщо оселедець худа і щільна, то вимочуйте її філе в молоці.
  3. Залиште філе солоної оселедця в рідині на 4-6 годин. Філе дуже солоного оселедця вимочуйте 8 годин. Кілька разів змініть рідину під час вимочування. Після вимочування приготуйте з оселедця бажане блюдо. Наприклад, до гарячого відварного картоплі можна зробити непогану закуску з оселедця в оцтово-гірчичною заливці.
  4. Поріжте філе на тонкі скибочки, укладіть їх у оселедницю, посипте колечками ріпчастої цибулі. Приготуйте заливку: у половину склянки столового оцту додайте чайну ложку цукрового піску, дві-три чайні ложки готової гірчиці і налийте 1 см по висоті склянки соняшникової олії. Ретельно перемішайте суміш і вилийте в оселедницю, дайте страві постояти. Через півгодини закуска готова.

Зверніть увагу

При виборі оселедця подивіться на очі риби. У слабосоленої оселедця вони повинні бути червоними.

Корисні поради

Вимочувати в молоці або міцному чаї можна і слабосоленую оселедець. Це поліпшить її смакові якості. Час вимочування слабосоленої оселедця — 1 годину.