Як випікати горішки


 

Печиво у формі горішків з солодким кремом зі згущеного молока користуються заслуженою популярністю. Із сотень видів печива вони виділяються, мабуть, лише своєю незвичайною формою, тим не менш, це виявилося ключем до справжнього успіху.



Вам знадобиться

Для тістечок «Горішки»:
- 200 г вершкового масла;
- 3 яйця;
- 0,5 ст цукру;
- 1 ст.л оцту;
- 1 ч.л соди;
- 3 ст борошна;
- Форма для «горішків».

Для крему:
- 350-400 мл згущеного молока;
- 200 г вершкового масла;
- 2 ч.л какао-порошку;
- Ванілін;
- 150г волоських горіхів;
- Цукрова пудра.

Для печива «Горішок»:
- 2/3 ст. води;
- 100 г вершкового масла;
- 1 ст. борошна;
- 4 яйця;
- Сіль.

Для крему:
- 200 г вершкового масла;
- 150-200 г згущеного молока;
- 50-100 г горіхів за смаком;
- 2 ст. л какао-порошку.

Інструкція

  1. Тістечка «Горішки»

    Порубаєте дрібно охолоджене масло, додайте цукор, ретельно розітріть. Вбийте в суміш яйця, збийте міксером до отримання однорідної маси. Погасіть соду оцтом, додайте в збиті яйця з маслом і цукром, поступово всипте через сито борошно, замісити досить круте тісто. Змастіть маслом форму для «горішків» (вона трохи схожа на сковорідку з опуклими півкулями по всіх поверхні), поставте на середній вогонь, відщипніть від тесту маленькі шматочки, кладіть в форму, готуйте хвилини 2-3 на середньому вогні.
        


  2. Приготуйте крем: обдайте окропом волоські горіхи, по можливості очистіть від шкірки, обсушити і подрібніть. Збийте вершкове масло зі згущеним молоком до отримання однорідної маси, додайте за смаком ваніль, потім какао та подрібнені волоські горіхи. Дочекайтеся, поки «горішки» охолонуть, покладіть крем з гіркою в одну половинку і закрийте інший. Поставте в холодильник, перед подачею посипте цукровою пудрою.
  3. Печиво «Горішок»

    Підігрійте воду в каструлі, покладіть в неї масло, додайте дрібку солі, доведіть до кипіння, щоб масло повністю розчинилося. Просійте через сито в киплячу воду борошно і негайно перемішайте до однорідного стану, щоб не утворилися грудки. Зніміть з вогню, дайте трохи охолонути.


  4. Додайте в тісто яйця і ретельно перемішайте до отримання однорідної в’язкої, тягучою маси (найефективніше це робити міксером; спершу маса буде рідкою, треба заважати, поки вона не загусне). Застеліть деко пергаментом для запікання.
  5. Змочіть у воді ложку або візьміть кондитерський шприц і відсадите на пергамент невеличкі порції тіста, діаметром близько 5 сантиметрів. Розігрійте духовку до 180оС, поставте деко з «горішками» в духовку на 25-30 хвилин. Не відкривайте духовку заздалегідь, щоб перевірити тістечка. Вийміть тістечка з духовки почекайте, щоб вони охололи.
        
  6. Дістаньте масло з холодильника заздалегідь, воно має бути кімнатної температури. Збийте, додайте згущене молоко і продовжуйте збивати ще близько 10-15 хвилин. Додайте какао-порошок. Обсмажте горіхи на сухій сковороді, зніміть шкірку, якщо вона відлущується і гарненько подрібніть.
  7. Наберіть крем у кондитерський шприц або в поліетиленовий пакет, з відрізаним куточком. Зробіть в «горішках» маленькі отвори і через них наповніть тістечка кремом. Обмажте кожне тістечко кремом, посипте горіхами.