Як випікати пиріжки

Як випікати пиріжки

Пиріжки — це невеликі, порційні вироби з тіста з начинкою. Як правило, пиріжки готують із дріжджового тіста, він існують безліч рецептів пиріжків і з бездріжджового та листкового тіста. Начинки для пиріжків можуть бути найрізноманітніші. Це може бути і м’ясо, і риба, різні овочі, крупи, ягоди, фрукти, гриби, сир, яйця і зелень. Процес приготування пиріжків не складний, потрібно тільки слідувати рецептурою і витримувати належне, наприклад на расстойку, час.

Вам знадобиться

для тіста:
3,5-4 склянки пшеничного борошна
1,5 склянки сироватки або кефіру
100 г рослинного масла або маргарину
1 яйце
1 ст. ложки цукрового піску
7 г сухих дріжджів
½ ч. л. солі
для начинки:
200 г яловичини
100 г печериць
1 цибулина
50 г вершкового масла
1 яйце
70 мл м’ясного бульйону
Чорний мелений перець
невеликий пучок свіжого кропу
сіль
цукор

Інструкція

  1. Просійте через сито борошно, додайте в неї сухі дріжджі.
  2. Злегка збийте яйце.
  3. Додайте в борошно сироватку, цукор, яйце, сіль і масло.
  4. Добре вимісити тісто до однорідної еластичної консистенції, щоб воно перестало липнути до рук.
  5. Накрийте тісто рушником і поставте відстоюватися в тепле місце без протягів на 1,5-2 години.
  6. Після того як тісто підніметься, обімніть його і поставте його відстоюватися ще на 1 годину.
  7. Поки тісто піднімається, підготуйте начинку.
  8. Почистіть цибулю і дрібно наріжте.
  9. Яловичину пропустіть через м’ясорубку.
  10. Гриби також поріжте на невеликі шматочки.
  11. Яйце зварити круто, охолодіть, почистіть і дрібно наріжте.
  12. Також дуже дрібно нарубати кріп.
  13. Розтопити в сковороді вершкове масло і підсмажте на ньому цибулю до стану прозорості.
  14. Додайте фарш і обсмажте разом з цибулею 3 хвилини.
  15. Потім приєднаєте до фаршу гриби і смажте ще 5 хвилин.
  16. Зніміть сковороду з плити, додайте в начинку яйце, м’ясний бульйон, сіль, перець, дрібку цукру і кріп. Все добре перемішайте.
  17. Готове тісто розкачати в пласт товщиною близько 1 см.
  18. Виріжте формою з тіста коржика діаметром 8-10 см.
  19. У центр коржі викладіть ложкою начинку, складіть і защипніть краю коржі.
  20. Деко змастіть маслом і викладіть на нього пиріжки. Викладайте пиріжки вниз шов.
  21. Накрийте деко з пиріжками рушником і поставте в тепле місце для розстоювання на 40-45 хвилин.
  22. Збийте одне яйце і змастіть пиріжки.
  23. Випікайте вироби в духовій шафі при 180 градусах 35-40 хвилин.