Як випікати пісочне тісто


 

Пісочне тісто готується швидко і легко. Випічка з нього виходить розсипчастою завдяки великому вмісту жиру — маргарину або вершкового масла. Проте, щоб результат перевершив всі очікування, необхідно дотримуватися певних правил випікання пісочного тіста.


Інструкція

  1. При приготуванні тесту стежте, щоб воно не почало блищати, це ознака того, що масло розплавилося. А значить, тісто буде кришитися і погано розкочуватися. Якщо таке сталося, охолодіть його і розкачайте на посипаною борошном дошці, тоді воно прийме і збереже будь-яку форму.
  2. Товсті шматки пісочного тіста погано пропікається, тому для печива, тортів і тістечок розгортайте пласт не більше 5-8 сантиметрів. Товсті пласти випікайте при низькій температурі, а тонкі, навпаки — при високою.
  3. Намагайтеся, щоб пласти тіста для кожного виду виробів мали однакову товщину, інакше при випічці одні можуть підгоріти, а інші не пропектися.
  4. Змащувати деко при випічці пісочного тіста не потрібно, так як воно і так жирне і прилипати не буде.
  5. Для випічки виробів з пісочного тіста викладіть їх на деко, кілька разів наколіть виделкою і випікайте в попередньо нагрітій духовці.
  6. Застава вашого успіху, безумовно, залежить і від правильного приготування тіста. Якщо ви місіть його вручну, стежте щоб руки та інгредієнти були охолодженими. Це важливо, щоб волога, яка знаходиться в маслі, могла випаровуватися в процесі самого вимішування, а не раніше, інакше тісто вийде пухким. Вимішування тіста здійснюйте двома руками від країв до центру, поступово захоплюючи борошно. Сухі компоненти завжди змішуйте з борошном, а рідкі — з яйцями.
      
  7. Перед тим як розгортати тісто, покладіть його в холодильник приблизно на 20-30 хвилин. Для випічки дрібних виробів беріть тісто невеликими порціями, а решту зберігайте в холодильнику до моменту застосування.
      
  8. Якщо випічка почне пригорати, накрийте її пергаментним папером. Нею ж можна викласти і деко перед випіканням.
  9. Термін зберігання пісочного тіста в замороженому вигляді — 2-3 місяці.
  10. Готові пісочні вироби мають світло-коричневий або золотистий відтінок.