Як виправити червону ікру

Як виправити червону ікру

Червона ікра — ікра лососевих риб — смачний, корисний і поживний продукт. У ній міститься велика кількість цінних білків, вітамінів, жирів. Основний спосіб кулінарної обробки — посол.

Інструкція

  1. Звичайно, ікра, як і осетрина, не буває другої свіжості. Проте, досить часто буває, що відкривши заповітну баночку, ви з розчаруванням виявляєте, що начебто продукт стандартний, свіжий, але виглядає не дуже естетично.
  2. Якщо ікра виглядає підсохлій, ікринки деформовані, з вм’ятинами, сильно злиплі, додайте в баночку з ікрою 1-2 чайні ложки мінеральної води — «Боржомі», «Єсентуки» або «Нарзан». Накрийте кришкою або харчовою плівкою, щоб не завітриться, і залиште до вечора в холодильнику. Мінералка вбереться в ікру, вона знову стане щільною, соковитою, сяючою.
  3. Якщо ікра виявилась дуже солоною на смак, залийте її ледь теплою, кип’яченою водою, залиште на деякий час (не довше 7-10 хвилин). Відкиньте ікру на сито і злийте воду. Спробуйте: якщо вона як і раніше занадто солона, повторно промийте її кип’яченою водою.
  4. Щоб покращити вигляд і смак консервованої червоної ікри, особливо, якщо її довелося промивати, додайте невелику кількість рослинного масла. Краще використовувати дезодорована олія, але є любителі, які віддають перевагу соняшникова олія з запахом насіння.
  5. Якщо ікра має нормальний вигляд, але з’явився легкий кислуватий присмак, а викидати шкода, спробуйте промити її у свіжій заварці чорного чаю. Також для цих цілей можна використовувати кип’ячене молоко (замість чайної заварки).

Зверніть увагу

Якщо ікра має неприємний запах, брудний бурий відтінок — її не можна вживати в їжу. Вона явно зіпсована і «виправити» її вже не можна!

Корисні поради

Купуйте ікру тільки в надійних, перевірених місцях.